Rissóis de Peixe

A receita é da Luar - Lua de Sabores.

A massa é muito versátil, pode ser recheada com o que se queira, neste caso foi recheio de peixe.
Usei uma Abrótea, que cozi no cesto.
Aproveitei a água da cozedura do peixe e usei-a para fazer a massa dos rissóis.

MASSA DOS RISSÓIS:

Ingredientes:
| 4 chávenas de Água
| 4 colheres (de sopa) de Margarina (1 colher (de sopa) por cada chávena de água)
| Sal q. b.
| 4 chávenas de Farinha

Preparação:
Comecei por cozer o peixe, reservei a água e usei-a na confecção da massa.
Colocar o peixe a cozer dentro do cesto.
Programar 15 min., vel. 4, temp. 100º.

No final do tempo retirar o cesto e deixar escorrer, limpar de peles e espinhas e reservar.

No copo da bimby deitar 4 chávenas de água da cozedura do peixe (reservar 150 grs. da água de cozedura para o recheio), o sal e a margarina.
Programar 7 min., vel. 1, temp. 100º.

Deitar a farinha toda de uma vez e programar 3 min., vel. 6, temp. 100º.

Retirar, colocar num recipiente e amassar mais um pouco com as mãos.
Formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio.

RECHEIO DE PEIXE PARA RISSÓIS:

Ingredientes:
| Peixe Cozido (geralmente usa-se pescada)
| 2 Cebolas
| 1 Dente de Alho
| Azeite
| 150 gr. de Água da Cozedura do Peixe
| 50 gr. de Leite
| 100 grs. de Farinha
| Pimenta e Noz-Moscada
| Caldo de Peixe
| Salsa

Preparação:
No copo da bimby coloca-se as cebolas e o alho.
Pica-se 10 seg., vel. 5.
Adiciona-se o azeite e programa-se 7 min., vel. 2, temp. 100º.

Juntar 150 gr. da água de cozer o peixe, 50 grs. de leite, 100 gr. de farinha e o caldo de peixe:

Programa-se 5 min., vel. 3, temp. 90º.

Obtém-se um béchamel grosso, no qual se mistura o peixe limpo de espinhas e peles, e a salsa (não usei porque não tinha). Rectificar os temperos, usei pimenta e noz-moscada.
Misturar 30 seg., vel. colher inversa.
Retirar do copo e começar a preparação dos rissóis.