Já referi imensas vezes que tempero sempre o coelho antes de o congelar.
A base de tempero é como aqui está descrito.
Quando quero fazer alguma receita basta deixar descongelar e está temperado e pronto a usar.
Ingredientes:
| Coelho Temperado
| Orégãos
| Azeite
| 1 Caldo de Tempero de Pimentão, Alho e Louro
| Bacon
| Arroz
| 1 Cebola Pequena
| 1 Dente de Alho
| Azeite
| 2 Cenouras
| 1 Caldo de Legumes ou de Arroz
| Pão Torrado ou Frito
Preparação:
Tempera-se o coelho com a marinada descrita neste tópico.
Deixa-se tomar gosto durante umas horas.
Eu apenas o descongelei e estava pronto a utilizar.
Escorre-se os pedaços de coelho da marinada, e utiliza-se a cebola e os alhos escorridos também.
Coloca-se tudo na actifry, regando com azeite e adicionando também um pouco da marinada (5 colheres de sopa).
Junta-se 1 caldo de tempero, usei de pimentão, alho e louro, e mais um pouco de orégãos.
Programa-se 20 minutos.
No copo da Bimby coloca-se uma cebola e um dente de alho e pica-se 10 seg., vel. 6.
Adiciona-se um pouco de azeite e refoga-se 5 min., temp. 100º, vel. 1.
Deita-se o arroz no cesto, junta-se as cenouras cortadas aos pedaços e um caldo de tempero de arroz ou de legumes.
Coloca-se o cesto dentro do copo e deitam-se 800 gr. de água.
Programa-se 15 min., vel. 4, temp. 100º (era arroz carolino, coze mais depressa).
A meio da cozedura mexe-se com a espátula.
Quando estiver tudo pronto retira-se e coloca-se numa travessa.
Geralmente acompanho com o Crocante, mas como fiz o coelho na actifry optei por torrar o pão.
Colocam-se fatias de pão torrado e o coelho com o molho por cima.
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