A receita circula em imensos blogs, mas onde me recordo de a ver primeiro foi no Delícias & Companhia, da Manuela.
É a receita que ela colocou que experimentei.
Eu não sou grande apreciadora de pão, confesso...
Mas é um bem essencial e que convém ter à mesa, principalmente para acompanhar aquelas comidinhas com molho, em que apetece molhar o pãozinho.
O que mais me seduziu na receita é o facto de poder ser feita a massa e ir sendo consumida ao longo da semana.
Eu amassei a massa apenas com uma colher de silicone e coloquei a massa no frigorífico, dentro de um recipiente tapado.
Fui utilizando ao longo da semana conforme ia necessitando.
Retirava a quantidade de massa pretendida, deixava levedar 40 minutos e depois cozia.
A consistência da massa, e também a sua cor, foi uma novidade.
Não muito agradável, confesso... fica uma massa muito peganhenta, de cor acinzentada, feia como tudo!
Mas depois o resultado final é compensador, transforma-se num pão muito saboroso.
Ingredientes:
| 6 ½ copos de Farinha de Trigo
| 3 copos de Água morna
| 25 gr. de Fermento de Padeiro Fresco
| 1 colher (de sopa, muito mal cheia) de Sal Grosso
| Farinha para Polvilhar
1 copo = aproximadamente 235 ml
Preparação:
Num tupperware grande, coloque a água morna e dissolva nela o fermento.
Usei estes cubos de fermento de padeiro fresco, que são muito práticos porque se conservam durante bastante tempo no frigorífico sem perder a força.
Adicione o sal e a farinha e misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente.
Deixe a massa descansar 2 horas e guarde-a tapada no frigorífico (esta pode conservar-se até 15 dias no frio).
Quando decidir fazer o pão, retire o recipiente do frigorífico, e com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca. Volte a guardar o que restou para usar duma próxima vez.
Com o pedaço da massa que retirou, com as mãos enfarinhadas, dê-lhe a forma duma bola dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.
Deixe repousar, à temperatura ambiente, durante pelo menos 40 minutos, numa superfície polvilhada com a farinha.
Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.
Pré-aqueça o forno a 230º e coloque o tabuleiro com o pão a cozer, aproximadamente 30 minutos, ou até verificar que está cozido.
Dentro do forno coloquei também um recipiente com água, para que dê humidade ao pão.
Já pronto e recheado:
Esta foto foi de uma nova fornada feita passados 5 dias da massa estar no frigorífico.
Recheei com chouriço:
Ainda guardei um pedaço de massa mais alguns dias, para ver até que ponto era a sua resistência. Passados 10 dias a massa já se apresentada com muito mau aspecto, foi directamente para o lixo...
Gostava de perguntar a quem já experimentou esta receita quantos dias manteve a massa no frigorífico.
O máximo que eu consegui foram 7 dias, a utilizar, depois disso o seu aspecto tirava-me completamente a vontade de a utilizar...Etiquetas: Pão