| 1 Caldo de Alho e Salsa
| 2 colheres (de sopa) de Margarina
| 1 Quilo de Berbigão
Preparação:
Começa por se colocar o berbigão de molho, para largar a areia que ainda possa conter.
Segundo me disse a senhora da peixaria, o berbigão ou a amêijoa deve ser demolhado apenas durante 30 minutos, mudando a água pelo menos 3 vezes, tendo o cuidado de retirar o berbigão, passar para outro recipiente e colocar água fria limpa, sem agitar para que a areia que se deposita no fundo não entrar de novo para o berbigão.
Este foi o truque que me ensinaram e que tem dado resultado comigo.
No copo da Bimby coloca-se 1 litro de água, tempera-se com um caldo de marisco e um dente de alho e rega-se com um fio de azeite.
Programa-se 10 min., vel. 1, temp. 100º.
Depois junta-se a farfalle dentro do cesto e programa-se mais 8 min., vel. 4, temp. 100º.
Descasca-se os camarões, reservando as cabeças.
No wok coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho descascado e esmagado com a faca e deixa-se estalar.
Junta-se as cabeças dos camarões e fritam-se durante uns minutos, para que o azeite tome o gosto do camarão.
Lava-se bem os cogumelos frescos e lâmina-se, regando com sumo de limão para não oxidar.
Retira-se as cabeças do camarão com uma escumadeira e adiciona-se ao azeite os cogumelos, rega-se com mais um pouco de sumo de limão e polvilha-se com orégãos.
Frita-se uniformemente dos dois lados.
Quando estiverem dourados junta-se as natas e mistura-se, deixando cozinhar um pouco.
Numa frigideira coloca-se azeite, uma cebola às rodelas e dois dentes de alho lâminados.
Frita-se até a cebola ficar translúcida.
Junta-se um caldo de tempero de alho e salsa, as folhas de louro e duas colheres de sopa de margarina, mexe-se para derreter e junta-se o berbigão previamente demolhado.
Tapa-se e deixa-se suar, para que abram.
Em 3 minutos abrem e ficam prontos.
No wok com os cogumelos e natas junta-se a massa farfalle escorrida, o miolo de camarão reservado e algum berbigão, a gosto.
Servi metade na massa e a outra metade simples, no molho de manteiga.
Envolve-se delicadamente e polvilha-se com salsa ou coentros.
Aqui todos gostam deste género de misturas, apesar do berbigão com o molho de manteiga fazer as delícias dos mais pequenos.
Gostam de comer o molho pelas conchinhas, seja de berbigão ou de amêijoas.
Inicialmente queria fazer com amêijoas, gosto bastante mais do que de berbigão, mas por aqui tem sido mais difícil de encontrar frescas.
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