Numa visita à peixaria encontrei uma variedade que não conhecia de bivalves: lambujinhas.
São parecidas com as amêijoas, mas de qualidade inferior. Continuo a preferir amêijoa, que ultimamente é bastante difícil de encontrar por aqui.
Ingredientes:
| 1 quilo de Lambujinhas
| 1 Cebola
| 2 Dentes de Alho
| Azeite
| 1 Caldo de Tempero de Alho e Salsa
| 2 colheres (de sopa) de Margarina
| 1 Limão
| Salsa ou Coentros
Preparação:
Meia hora antes coloca-se os bivalves de molho em água fria, para que larguem a areia que eventualmente possam conter.
Muda-se a água algumas vezes, eu faço sempre 3-4 vezes, tendo o cuidado de não abanar o recipiente para que a areia fique depositada no fundo.
No wok coloca-se azeite, uma cebola e dois dentes de alho esmagados com uma faca.
Frita-se até a cebola estar translúcida e adiciona-se o caldo de tempero de alho e salsa e duas colheres de sopa de margarina.
Mexe-se até derreter e junta-se as lambujinhas bem escorridas.
Tapa-se e deixa-se suar, até que abram por completo.
No final rega-se generosamente com sumo de limão e polvilha-se com salsa ou coentros picados.
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