Uma maneira diferente de se confeccionar os lombinhos de perca.
É um peixe que gosto bastante, principalmente para as crianças, pois é branquinho, limpo de espinhas, os lombinhos são altos e suculentos.
No entanto não se presta a todas as receitas.
Já experimentei estes lombinhos para fazer panados e acho que ficam um pouco secos, por isso gosto de os arranjar recheados, gratinados no forno e com um molho que lhes confira cremosidade e não os seque.
Assim sendo, aqui fica uma receita que, por incrível que pareça (!!!) todos gostaram.
Ainda para mais porque servi com arroz simples!
Uma verdadeira conquista na minha cozinha, onde me debato constantemente com a esquisitisse de pai e filhos.
Ingredientes:
| 5 Lombinhos de Perca
| 1 Limão
| Pimenta e Noz Moscada
| Ervas Aromáticas
| 3 Dentes de Alho
| 1 folha de Louro
| 1 Cebola Pequena
| 2 Dentes de Alho
| Azeite
| 3 colheres (de sopa) de Polpa de Tomate
| 1 Caldo de Tempero de Peixe
| 200 ml. de Natas (1 pacote)
| 1 Fatia de Presunto
| 2 Fatias de Queijo Fundido
| Miolo de Camarão
Preparação:
Temperam-se os lombinhos com sumo de limão, pimenta e noz-moscada a gosto, ervas aromáticas, usei tomilho e oregãos em pó, 3 dentes de alho picados e uma folha de louro.
Deixa-se tomar gosto durante 30 minutos.
No copo da Bimby coloca-se a fatia de presunto e pica-se com uns toques de turbo.
Retira-se e reserva-se.
No copo da Bimby coloca-se a cebola e o alho.
Pica-se 10 seg., vel. 7.
Junta-se o azeite e refoga-se 7 min., vel. 2, temp. 100º.
Adiciona-se a polpa de tomate e o caldo de tempero de peixe e programa-se 5 min., vel. 2, temp. 100º.
Junta-se as natas e programa-se 1 min., vel. 2, temp. 100º.
Abrem-se os lombinho ao meio, mas sem os separar, deixando-os unidos na ponta.
Recheiam-se com o presunto picado, queijo fundido em fatias, duas chegam, e miolo de camarão.
Colocam-se num pirex de ir ao forno, previamente untado com um pouco de azeite, e por cima dispõe-se o restante miolo de camarão.
A quantidade a utilizar é a gosto.
Por cima deita-se o molho de natas.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, ou o tempo necessário para gratinar.
Acompanhei com um arroz Thai Jasmine simples, pois o molho é óptimo para juntar no arroz.
Não costumo utilizar sal na comida, isto porque uso quase sempre caldos de tempero, que contêem bastante sal e servem perfeitamente para temperar a comida.
Poupem-me as pessoas anti-caldos, eu conheço as histórias de que os caldos fazem mal à saúde e blá, blá, blá...
Eu sempre os utilizei, em casa da minha Mãe sempre foram utilizados, em casa da minha Avó também.
Estamos todos vivos e com saúde, graças a Deus.
É mais fácil morrer de acidente do que de comer caldos.
E aqui a comida serve-se temperada, com sabor.
É assim que gostamos.
Quem não gostar de os usar não use.
Apenas peço que não me venha dar sermões se EU devo, ou não, usar.
Na minha cozinha e na comida que eu faço apenas EU, Luísa Alexandra, sei o que devo colocar.
Este pequeno comentário será uma carapuça que vai servir em algumas cabeças.
Deêm-lhe uso.
É uma oferta cá de casa!
Beijo bom.
NOVIDADES.Etiquetas: Peixe • Perca