Comecei por mostrar o doce, agora mostro a refeição principal: Arroz de Cabidela.
Feito com frangos frescos, que tinham sido mortos de manhã e foram logo consumidos à noite. Frangos da Avó Mariana, claro está, os que mostrei neste tópico e dos quais agora só resta mesmo a foto!!!
O Arroz de Cabidela é uma das especialidades da minha Mãe e fica mesmo uma delícia!
Nunca o comi tão bom como o dela, mas como ela é a minha Mãe é natural que eu pense assim!!!
Espero que as vossas Mães também vos façam assim um arrozinho, caso contrário, azar o vosso!!!
Esta Mãe é minha!
Ingredientes:
| Frango Caseiro
| Alho
| Cebola
| Azeite
| Massa de Pimentão
| Louro
| Vinho Tinto
| Caldo de Frango
| Arroz Carolino
| 4 colheres (de sopa) de Sangue do Frango
Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar uma colher (de sopa) de massa de pimentão, uma folha de louro e o frango cortado em pedaços pequenos.
Deixar fritar um pouco de ambos os lados e adicionar um copo de vinho tinto e um caldo de frango.
Cozinhar até o frango ficar quase no ponto.
Os miúdos do frango (coração, rins, fígado) são colocados quando a carne já está quase cozinhada.
Juntar um copo de água morna e o arroz, e as quatro colheres (de sopa) de sangue.
(Estas quantidades dão para quatro pessoas, o que aparece nas fotos foi uma refeição para 15 pessoas, logo em quantidades mais elevadas.)
Mexer bem até incorporar o sangue e deixar cozinhar o arroz.
O sangue deve ser cozinhado pelo menos cinco minutos.
No final adicionar salsa picada.
A minha mãe diz que também se pode adicionar uma colher (de sopa) de vinagre, juntamente com o sangue, para este não coagular, mas ela nunca o faz...
Para acompanhar o arroz também fizemos Pão Caseiro, metade simples e metade recheado com chourição.
Ingredientes:
| 350 gr. de Água
| 500 gr. de Farinha de Trigo
| 1 saqueta de Fermipam
| Rodelas de Chourição
Preparação:
Na cuba da máquina de fazer pão coloca-se a água, a farinha e o fermento.
Não costumo colocar sal quando junto recheio.
Selecciona-se o programa MASSA.
Demora 1H30.
No final do tempo retira-se a massa levedada, molda-se a gosto e recheia-se.
Coloca-se em cima do tapete de silicone.
Leva-se a forno pré-aquecido a 220º até ficar cozido a gosto.
Etiquetas: Arroz, Carne • Frango