Ervilhas Guisadas com Ovos Escalfados

Sempre gostei imenso de ervilhas.
As bolinhas verdes de sabor adocicado, guisadas e com um molho bem espesso, acompanhadas com um ovo escalfado, são uma refeição ideal!
Esta que apresento é mais composta, inclui também carne de vitela em pedaços, batatinhas aos quartos e cenouras.

Ingredientes:
| 500 gr. de Ervilhas
| 1 Cenoura
| 2 Batatas
| 1 Tomate (ou Polpa de Tomate)
| 1 Cebola
| 2 Dentes de Alho
| Azeite
| 1 Caldo de Legumes
| Carne de Vitela em cubos (ou frango)
| 4 Ovos
| Salsa ou Coentros

Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola, alho e azeite.
Adiciona-se o tomate, bem madurinho, cortado em pedaços e deixa-se fritar.
Põe-se a carne cortada em cubos e frita-se uniformemente de todos os lados, durante mais ou menos 5 minutos.
Juntam-se 2 copos de água e o caldo de legumes e deixa-se levantar fervura.
Adiciona-se as batatas cortadas aos cubos e as cenouras em pedaços.
Coze-se com o tacho tapado durante 5 minutos e adicionam-se as ervilhas, envolvendo.
Deixa-se cozinhar até se verificar que as ervilhas estão tenras.
Quando estiverem cozinhadas a gosto abrem-se umas concavidades e parte-se um ovo lá para dentro, tapando o tacho para escalfar.
No final polvilha-se com salsa picada.



Pode ser aromatizado com hortelã, é o modo mais tradicional de fazer este prato.
Pessoalmente não gosto do sabor da hortelã, prefiro a salsa ou os coentros.



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