Uma receita muito típica da Mãe, que fez para um almoço de amigos.
As fotos também foram tiradas por ela, acho que breve vou criar um blog só mesmo para as suas coisas, estou certa que tinha sucesso!!!!
Estou sempre a dizer-lhe que não custa nada ir fotografando as refeições que prepara, mas ainda se esquece sempre do passo-a-passo, só no final é que se lembra da bendita foto.
Desta vez portou-se muito bem e fotografou conforme foi fazendo.
Aqui fica...
Ingredientes:
Entrecosto de Porco
Entremeada de Porco
Chouriço de Carne
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Azeite
2 Tomates bem maduros (ou polpa de tomate)
Massa de Pimentão
Vinho Branco
Favas Descascadas
Ervilhas
1 Molho de Cheiros (salsa, coentros, tomilho, mangericão)
1 Chouriço de Sangue (Negrinha)
1 Farinheira
Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, a cebola picada e os alhos lâminados.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona-se o tomate partido em pedaços e frita-se um pouco, calcando com a colher.
Junta-se o entrecosto e a entremeada cortados em pedaços pequenos e o chouriço às rodelas.
Adiciona-se a massa de pimentão, o vinho branco e o ramo de cheiros, previamente atado com fio de cozinha, e deixa-se cozinhar tapado durante 20 minutos.
Quando a carne estiver praticamente cozinhada juntam-se 2 copos de água.
Assim que levantar fervura junta-se as favas e as ervilhas.
À parte coze-se o chouriço de sangre (negrinha) e a farinheira, em água a ferver durante 5 minutos é o bastante.
Retiram-se e adicionam-se às favas que já estão praticamente cozinhadas.
Apaga-se o lume e deixa-se apurar durante uns 5 minutos, com o tacho tapado.
Retiram-se os enchidos e cortam-se às rodelas, voltando a juntar-se às favas.
Rejeita-se o ramo de cheiros e serve-se.
Etiquetas: Cozinha Tradicional Portuguesa, Favas