Estive em dúvida se colocaria esta receita ou não.
Isto porque é um prato que eu nunca comi... com caracóis sou mesmo muito esquisita, nem vê-los!
Quando sei que os meus pais ou os meus avós fazem este género de refeição subtilmente arranjo uma desculpa para nem sequer olhar para isto, pois não suporto mesmo...
Em todo o caso, e como sei que cada vez mais se aprecia estas refeições típicas e com tendência a desaparecer (se a ASAE soubesse que o meu Avô apanha caracóis para consumo acho que ainda era multado!!!), deixo aqui uma feijoada de caracóis, que, segundo os apreciadores, é muito boa.
Eu não compartilho da mesma opinião, mas enfim...
Ingredientes:
| Caracóis
| Orégãos
| Louro
| Azeite
| Cebola
| Louro
| Tomate
| Massa de Pimentão
| Bacon
| Vinho Branco
| Caldo de Tempero de Carne
| Ramo de cheiros feito com louro e orégãos atado com fio de cozinha
| Feijão Manteiga ou Encarnado
| Couve
Preparação:
Umas horas antes colocam-se os caracóis dentro de água, que se vai mudando várias vezes até perderem aquela baba (nojenta...).
Colocam-se numa panela cobertos com água, temperam-se com sal e um ramo de cheiros feito com orégãos e louro.
Cozem lentamente para que saiam para fora da casca.
Retiram-se da casca e reservam-se.
Faz-se um refogado com cebola, alho e azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida junta-se o tomate partido em pedaços, a massa de pimentão e o bacon.
Frita-se um pouco e adiciona-se os caracóis reservados, já sem a casca, vinho branco, um caldo de tempero de carne e um ramo de cheiros feito com louro e orégãos.
Deixa-se cozinhar durante 15 minutos.
Adiciona-se água suficiente para cozer as couves e junta-se as folhas de couve escolhidas e bem lavadas e o feijão.
Cozinha durante mais 10 minutos, ou o tempo necessário para que a couve fique tenra.
Retira-se o ramo de cheiros e serve-se.
A gosto também se pode adicionar chouriço, nesta receita não se fez mas também dá bom sabor.
Etiquetas: Caracóis