Lombinho de Pescada com Crosta de Broa e Risotto Mediterrâneo

Esta receita é muito simples de fazer, e fica uma delícia.

O risotto é uma mistura que já vem feita, foi comprado em Itália e a embalagem é assim:



Este que fiz é o Risotto Mediterrâneo.

Ingredientes:
| 4 Lombinhos de Pescada
| 1 Limão
| 2 Dentes de Alho
| Sal, Pimenta e Noz-Moscada
| 80 gr. de Margarina
| Broa de Milho ralada Aromatizada com Alho e Salsa

Para o Risotto:
| Rissoto Mediterrâneo
| 1 Dente de Alho
| Azeite
| 100 ml. de Vinho Branco
| 1 Caldo de Carne dissolvido em 500 ml. de Água Quente

| Queijo Mozzarella Ralado

Preparação:
Temperam-se os lombinhos com sal, pimenta e noz-moscada e regam-se com sumo de limão.
Deixa-se tomar gosto durante 1 hora.



Derrete-se a margarina (faço no microondas) e passam-se os lombinhos por margarina e depois pela broa ralada, colocando-os de seguida num pirex de ir ao forno.



Regam-se com a manteiga que sobrar e levam-se a forno pré-aquecido a 190º durante 20 minutos, ou o tempo necessário para cozinharem e ficarem gratinados a gosto.
Não convém cozinhar demasiado para não secarem.

Para o risotto coloca-se no copo da Bimby um dente de alho esmagado com a faca e azeite e programa-se 7 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Coloca-se a borboleta e junta-se o risotto, para fritar.



Atenção que o risotto nunca se lava, utiliza-se assim senão perde a goma que o caracteriza.
Esta variedade de risotto contém cenoura, abóbora, courgette, alho francês e tomate.

Programa-se 4 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Depois de fritar junta-se o vinho branco e um pouco de caldo, feito com água a ferver e com um caldo de carne dissolvido nessa água.
Programa-se 12 min., temp. 100º, vel. colher inversa e vai-se adicionando o vinho e o caldo pelo bucal, sempre que necessário, nunca deixando secar, mas também não deitando caldo demais.
Só se junta conforme o caldo vai sendo absorvido.



Neste tempo o meu cozinhou, se necessário dá-se mais tempo.

No final polvilha-se com queijo mozzarella ralado e serve-se com os lombinhos.







Uma comidinha já a lembrar o tempo mais frio!