Lombinho de Pescada com Crosta de Broa e Risotto Mediterrâneo

Esta receita é muito simples de fazer, e fica uma delícia.

O risotto é uma mistura que já vem feita, foi comprado em Itália e a embalagem é assim:

Derrete-se a margarina (faço no microondas) e passam-se os lombinhos por margarina e depois pela broa ralada, colocando-os de seguida num pirex de ir ao forno.

Regam-se com a manteiga que sobrar e levam-se a forno pré-aquecido a 190º durante 20 minutos, ou o tempo necessário para cozinharem e ficarem gratinados a gosto.
Não convém cozinhar demasiado para não secarem.

Para o risotto coloca-se no copo da Bimby um dente de alho esmagado com a faca e azeite e programa-se 7 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Coloca-se a borboleta e junta-se o risotto, para fritar.

Atenção que o risotto nunca se lava, utiliza-se assim senão perde a goma que o caracteriza.
Esta variedade de risotto contém cenoura, abóbora, courgette, alho francês e tomate.

Programa-se 4 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Depois de fritar junta-se o vinho branco e um pouco de caldo, feito com água a ferver e com um caldo de carne dissolvido nessa água.
Programa-se 12 min., temp. 100º, vel. colher inversa e vai-se adicionando o vinho e o caldo pelo bucal, sempre que necessário, nunca deixando secar, mas também não deitando caldo demais.
Só se junta conforme o caldo vai sendo absorvido.

Neste tempo o meu cozinhou, se necessário dá-se mais tempo.

No final polvilha-se com queijo mozzarella ralado e serve-se com os lombinhos.

Uma comidinha já a lembrar o tempo mais frio!

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