Segundo Aniversário do Blog

O primeiro post que coloquei no blog foi no dia 31 de Outubro de 2007.
Dois anos passaram, muita coisa aconteceu, conheci imensas pessoas graças a este blog e a todos tenho de dizer:

Obrigado!

Ervilhas Guisadas com Ovos Escalfados

Sempre gostei imenso de ervilhas.
As bolinhas verdes de sabor adocicado, guisadas e com um molho bem espesso, acompanhadas com um ovo escalfado, são uma refeição ideal!
Esta que apresento é mais composta, inclui também carne de vitela em pedaços, batatinhas aos quartos e cenouras.

Ingredientes:
| 500 gr. de Ervilhas
| 1 Cenoura
| 2 Batatas
| 1 Tomate (ou Polpa de Tomate)
| 1 Cebola
| 2 Dentes de Alho
| Azeite
| 1 Caldo de Legumes
| Carne de Vitela em cubos (ou frango)
| 4 Ovos
| Salsa ou Coentros

Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola, alho e azeite.
Adiciona-se o tomate, bem madurinho, cortado em pedaços e deixa-se fritar.
Põe-se a carne cortada em cubos e frita-se uniformemente de todos os lados, durante mais ou menos 5 minutos.
Juntam-se 2 copos de água e o caldo de legumes e deixa-se levantar fervura.
Adiciona-se as batatas cortadas aos cubos e as cenouras em pedaços.
Coze-se com o tacho tapado durante 5 minutos e adicionam-se as ervilhas, envolvendo.
Deixa-se cozinhar até se verificar que as ervilhas estão tenras.
Quando estiverem cozinhadas a gosto abrem-se umas concavidades e parte-se um ovo lá para dentro, tapando o tacho para escalfar.
No final polvilha-se com salsa picada.



Pode ser aromatizado com hortelã, é o modo mais tradicional de fazer este prato.
Pessoalmente não gosto do sabor da hortelã, prefiro a salsa ou os coentros.



Espreitem as novidades AQUI.

Broas de Mel e Erva-Doce

Os dias que antecedem o Dia de Todos os Santos (1 de Novembro) são quando se preparam as Broas.
Podem ser feitas alguns dias antes pois, ficando bem acondicionadas, aguentam vários dias deliciosas, e com aquele aroma a erva-doce que perfuma toda a casa!
Deixo hoje uma receita que experimentei e que me agradou imenso, foi retirada de uma Teleculinária já muito antiga, mas que para mim sem dúvida é onde se encontram as melhores receitas. Esta é a Teleculinária Especial Páscoa 1994.
Claro que alterei algumas coisas a meu gosto.
Não utilizei farinha de milho, pois não a tinha em casa.
Substituí por farinha de fubá e por farinha custard.
Utilizei cranberries em vez de passas.




Ingredientes:
1 Limão e 1 Laranja
400 gr. de Farinha de Trigo
100 gr. de Farinha de Milho (alterei para 50 gr. de Farinha de Fubá + 50 gr. de Farinha Custard)
200 gr. de Açúcar
2 colheres (de sopa) de Erva Doce em Pó
1 colher (de sopa) de Canela em Pó
1 cubo (20 gr. ) de Fermento de Padeiro Fresco
Nozes, Amêndoas e Cranberries (ou outros frutos secos à escolha)
2 colheres (de sopa) de Mel
2 Ovos
200 gr. de Leite
40 gr. de Margarina

1 Ovo batido para pincelar
Açúcar Baunilhado para polvilhar

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a casca do limão e a casca da laranja.
Pulveriza-se 15 seg., vel. 5-7-10.



Adiciona-se a farinha de trigo, a farinha de fubá e a farinha custard (ou a farinha de milho como a receita original).
Programa-se 30 seg., vel. 6, para misturar bem.





Junta-se o açúcar, a canela, a erva doce, os frutos secos e o fermento esfarelado com a mão.







Mistura-se 15 seg., vel. 4.

Adicionam-se os ovos, o mel, a margarina e o leite.



Mistura-se 10 seg., vel. 5.
Depois 2 min., vel. espiga.

Se achar a massa muito seca adiciona-se um pouco mais de leite.
Se achar muito mole junta-se mais farinha.

Coloca-se num recipiente untado com azeite para levedar.
Tapa-se com um pano e depois com uma mantinha quente e deixa-se duplicar de volume durante 30 minutos.

Depois de levedada enfarinham-se as mãos e moldam-se broas com o tamanho a gosto, que se colocam num tabuleiro por cima do tapete de silicone.
Pincelam-se com ovo batido.
Com uma tesoura cortam-se em forma de cruz, puxando a massa para cima.



No topo de cada uma coloca-se um pouco de açúcar baunilhado e uma amêndoa ou noz.



Leva-se a forno pré-aquecido a 210º até dourarem e ficarem cozidas, no meu forno demoraram 15 minutos.



Deixam-se arrefecer um pouco, descolam-se e colocam-se num cestinho até arrefecerem completamente.

A cozinha fica aromatizada com o cheiro delicioso da erva-doce e da canela, só isso já abre o apetite.
Estas broas ficam muito fôfas e saborosas, gostei mesmo muito.
Depois de frias podem congelar-se.





O interior:



Não resisto a mostrar a minha ajudante de cozinha no seu mais recente espaço:



Uma cozinha à sua medida, que tem feito as delícias das brincadeiras de meninas lá em casa.

Tarte Folhada com Creme Pasteleiro, Maçã e Avelãs

Esta receita é do mais simples e rápido de se fazer!
Explico já de seguida como, mas antes quero aqui deixar um grande beijinho à Soraia, que me ofereceu esta rosa a imitar o chocolate, que aparece na foto.
Obrigado!

Ingredientes:
| 1 placa de Massa Folhada Fresca
| Bage Cremim, ou creme pasteleiro caseiro
| Pêra ou Maçã, usei ambas
| Avelãs torradas
| Canela

Preparação:
Forra-se uma forma de tarte com a massa folhada.
Como a minha placa de massa folhada era rectangular sobrou-me massa que decidi cortar em tiras para depois colocar por cima da tarte.



Prepara-se o creme, fiz com o Bage Cremim, um preparado de creme de pasteleiro em que apenas se junta água e açúcar e fica pronto.
Quem quiser faz caseiro, ou doce de ovos.
Corta-se a pêra e/ou maçã em fatias fininhos.
Eu usei as duas frutas pois estavam já bastante maduras e quis aproveitar.



Deita-se o creme por cima da massa folhada e depois as frutas lâminadas.



Por cima as avelãs e polvilha-se com canela, a gosto.



Decidi fazer uns efeites na massa folhada, mas não valei muito a pena pois ao folhar desaparecem todos.



Coloquei então as tiras de massa folhada que tinham sobrado por cima da tarte e levei a forno pré-aquecido a 200º até folhar e dourar.



Fiz na minha forma de tarte com rebordo, por isso só desenformei depois de frio.
No final polvilhei com açúcar em pó.





É uma óptima receita para aproveitar fruta madura, e claro que se pode sempre alterar os ingredientes, utilizando outro tipo de fruta ou de frutos secos.

Pen Drive com Brilhantes

Para quem pediu a Pen Drive com Brilhantes aqui fica.
Existe em preto e bordeux.
Capacidade de 2 gb

Mais informações pelo mail:

luisaalexandramarques@hotmail.com

Crepes Franceses com Farinha Custard

Esta é mais uma receita do meu caderno, que me foi dada por uma vizinha há muitos anos atrás.
Tinha sido emigrante em França e trouxe de lá a receita dos tradicionais crepes franceses.
É a Mãe da minha melhor amiga de infância, crescemos juntas e eu ia lanchar imensas vezes a casa dela, o lanche eram uns deliciosos crepes com chocolate ou com mel... sempre muito desejados!
Naquela altura era um luxo comer crepes, a primeira frigideira para crepes que vi foi em casa delas, e a primeira vez que os vi fazer também.
Posso dizer que com elas aprendi a arte de fazer os crepes franceses!

Fiz uma pequena alteração, a receita original é com farinha maizena, eu utilizei a farinha custard, que conferiu o tom amarelinho e delicioso que se pode ver nas fotos.

Ingredientes:
| 150 gr. de Farinha de Trigo
| 50 gr. de Farinha Maizena (usei Farinha Custard)
| 1 colher (de sobremesa) de Fermento
| 4 Ovos
| 3 colheres (de sopa) de Açúcar
| 3 colheres (de sopa) de Óleo
| 1 pitada de Sal
| 250 gr. de Leite

Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby.
Programa-se 30 seg., vel. 5.



Aquece-se uma frigideira de crepes, que se unta com azeite, e vai-se deitando colheradas de massa.



Servem-se recheados a gosto.
As fotos mostram rechei de queijo da serra e fiambre e recheio de doce de abóbora aromatizado com cardamomo com amêndoas e canela.

Bacalhau à Brás com Batata Doce acompanhado com Salada de Tomate, Nozes e Romã

Estamos na altura do ano em que facilmente se encontra batata doce à venda.
Apesar do preço não ser muito convidativo, é sempre bom variar a alimentação e introduzir este alimento que tem um sabor adocicado fácil de agradar.
Para acompanhar uma salada com sabores de outono: nozes e romã.
Juntamente com tomate temperado com uma mistura de ervas aromáticas, que tão amorosamente me foi oferecido pela Cristina teve um resultado fantástico!

Para terminar a refeição umas Trouxas da Malveira que o meu querido e adorado marido me trouxe, anda sempre a pensar em mim, é mesmo um AMOR!

Ingredientes:
| Bacalhau
| Batata Doce
| 5 Ovos
| 1 Cebola pequena
| 1 Dente de Alho
| 1 Folha de Louro

| Salsa ou Coentros

Preparação:
Lavam-se bem as batatas doces.
Quando vejo que a pele sai facilmente vou esfregando até ficar quase sem pele, se a pele estiver muito feia descasco.
Fiz uma com casca e outra sem.



Cortam-se em palitos, colocam-se na actifry com uma colher de sopa de azeite e programa-se 20 minutos.



Coloque as postas de bacalhau no cesto e o cesto no copo da BIMBY.
Programe 15 min., temp. 100º, vel. 4.
Verifique se está cozido (se necessário dê mais uns minutos).
Retire e desfie o bacalhau. Reserve.



No wok coloca-se a cebola cortada em pedaços, um dente de alho e uma folha de louro.
Adiciona-se azeite e refoga-se até a cebola ficar translúcida.
Junte o bacalhau desfiado e deixa-se fritar.



Adicionam-se os ovos, envolvem-se delicadamente e por fim as batatas fritas, polvilhando, a gosto, com salsa ou coentros.



Quando estiver com os ovos cozinhados a gosto retira-se e serve-se.

Para a salada de tomate com nozes e romã basta cortar o tomate em rodelas, temperar com sal e polvilhar com ervas aromáticas.



Termina-se com nozes e bagos de romã e rega-se generosamente com azeite aromatizado.







As Trouxas da Malveira vieram desta casa:



Eu pensava que eram Tortas de Azeitão, aliás foram compradas como tal, mas fiquei agora a saber que afinal são Trouxas da Malveira.
Para quem não conhece o Baje Cremim, é este recheio que a trouxas levam, pelo menos estas que eu comi eram recheadas com esse creme.