Bacalhau de Cebolada com Ovos Escalfados

Ingredientes:
| Bacalhau Demolhado
| 2 Cebolas
| 2 Tomates bem maduros
| Alho
| Pimento
| Massa de Pimentão
| Especiarias de Peixe
| 1 copo de Vinho Branco
| 1 copo de Água
| 1 Ramo de Cheiros
| Ovos (depende do número de pessoas)

Preparação:
Num tacho anti-aderente, ou numa cataplana, coloca-se uma camada generosa de cebola às rodelas.
Por cima o bacalhau demolhado.
Coloca-se também o tomate cortado às rodelas, o pimento e o ramo de cheiros (salsa, coentros....)
Num recipiente mistura-se o vinho branco, a massa de pimentão, os alhos cortados aos pedaços pequenos, um caldo de peixe e, para quem goste, especiarias de peixe.
Deita-se esta marinada por cima das camadas, rega-se generosamente com azeite e junta-se um copo de água.
Deixa-se cozer tapado, e sem mexer, abanando o tacho ligeiramente de vez em quando.
Demora à volta de 30 minutos a cozer.
Convém ir verificando sempre o molho, para que não seque.
Adicionar água morna sempre que necessário.
Verifica-se a cozedura e os temperos e quando estiver pronto junta-se os ovos, abrindo uma concavidade com uma colher e deitando lá para dentro o ovo partido.
Tapa-se, deixa-se escalfar e serve-se polvilhado com salsa picada.



Foi acompanhado com arroz de pepino, receita que colocarei de seguida.