Já vos contei neste post que moro numa zona em que se fazem festas populares para todos os Santos.
Do início do fim do Verão todos os fins-de-semana existe em cada localidade uma festa dedicada ao Santo Padroeiro.
Tem missa, procissão com andores, quermesse, jogos tradicionais, comida tradicional, [muita] bebida, rancho folclórico, insufláveis para as crianças brincarem... quem gostar daquilo consegue lá passar um dia inteiro.
Não é o meu caso!
Não gosto nada das festas populares, muita mistura, gente a mais para o meu gosto, calor a mais para o meu gosto!
As primeira festas que se fazem por aqui são as únicas onde vou, e é para comer o bacalhau assado com migas!
Ao contrário de mim, o meu Pai corre tudo!
E o que mais gosta de fazer nas festas é participar nos jogos tradicionais, principalmente no chinquilho, também conhecido como o jogo da malha.
Um dos prémios que ganhou ao jogar foi um borrego, e a receita que hoje mostro é esse borrego, que foi assado no forno, acompanhado com batatinhas, courgette, feijão verde e cenouras e ananás.
Convidou alguns amigos para virem cá a casa e todos puderem usufruir deste belo prémio!
As sobremesas virão em posts seguintes.
Em casa dos meus Pais temos um forno de lenha, que já tinha mostrado aqui, e que é o ideal para este tipo de refeição.
É claro que também fica igualmente bom feito num forno convencional, mas como era uma grande quantidade teve mesmo que ser no forno a lenha.
Ingredientes:
| Borrego
| Massa de Pimentão
| Alhos
| Cebola
| Louro
| Brandy ou Aguardente (um cálice)
| Vinho Branco
| Caldo de Tempero de Pimentão e Alho
| Tomilho
| Cravinho
| Azeite
| Margarina
| Batatas
| Courgete
| Azeite
| Alho
| Cebola
| Orégãos
| Mistura de Especiarias
| Sal Aromatizado
Preparação:
Corta-se o borrego em pedaços e tempera-se no dia antes com uma marinada generosa feita com a massa de pimentão, alhos, louro, cebola, tomilho, cravinho, brandy e vinho branco.
O brandy ajuda a amaciar a carne.
No dia seguinte escorre-se o borrego e coloca-se num tabuleiro, juntamente com algum molho da marinada, azeite e umas nozes de margarina por cima.
Leva-se ao forno até ficar tenro e com o molho apurado, demora à volta de 45 minutos.
Quem fizer uma quantidade pequena poderá juntar as batatas no mesmo tabuleiro que a carne, neste caso fez-se separado.
Descascam-se as batatinhas e colocam-se num tabuleiro.
Temperam-se com alho, cebola picada, orégãos, mistura de especiarias e sal aromatizado com ervas.
Rega-se com azeite e leva-se ao forno.
Procede-se de igual forma com a courgette.
Corta-se em rodelas, coloca-se num tabuleiro juntamente com umas rodelas de cebola, tempera-se com alho picado, orégãos, mistura de especiarias, sal e rega-se com um pouco de azeite.
Leva-se ao forno apenas quando a carne estiver quase pronta.
A courgette cozinha bastante depressa, em 10 minutos com o forno bem quente fica pronta.
Serve-se com feijão verde e cenoura cozida e com rodelas de ananás.
Como entrada temperei umas azeitonas, como descrito neste post.
As sobremesas, cujas receita aparecem de seguida, foram:
Semi-Frio de Natas com Crocante de Amêndoa e Creme Custard em Base Estaladiça de Cereais • Com Cuajada
Fruta da Época em Crosta de Amêndoa e Anis Estrelado
Bolo de Iogurte • Máquina de Fazer Pão
Etiquetas: Carne • Borrego, Courgette, Cozinha Tradicional Portuguesa, Forno de Lenha