Conta a minha Mãe que este era o tipo de refeição muito usual na sua infância.
As açordas podem ser feitas da mais diversas maneiras, com os ingredientes que mais gostamos, mais simples ou mais compostas.
A que vou mostrar é das mais simples, foi usado bacalhau mas poderá também usar-se peixe, era costume eu e o meu irmão em pequenos comermos açorda de peixe muito semelhante a esta.
O ovo escalfado faz toda a diferença, na minha opinião, pois enriquece bastante a açorda.
Poderá também juntar-se camarão, que fica muito bem.
Mas aqui a mistura foi um pouco mais substancial!
Tinham-nos oferecido uns enchidos caseiros e foram servidos juntamente com a açorda.
Os sabores são completamente diferentes, mas garanto-vos que ficam muito bem conjugados!
Ingredientes:
| Bacalhau
| Cebola
| Alho
| Azeite
| Ovos
| Pão Caseiro de véspera
| Coentros, Salsa ou Hortelã
Preparação:
Numa panela cozem-se as postas de bacalhau, juntamente com um dente de alho e uma cebola, regando generosamente com azeite.
Junta-se água até tapar o bacalhau, convém que seja uma boa quantidade pois será este caldo que depois vai ensopar o pão na açorda.
Usa-se uma posta de bacalhau por pessoa, não precisam ser muito grandes.
Quando a cebola estiver cozida o bacalhau também estará.
Junta-se então os ovos, partindo-os com cuidado para dentro da panela com o caldo a ferver, de modo a que fiquem escalfados.
Preparam-se as taças onde será servida a açorda, colocando pedaços de pão caseiro de véspera, ou de pão torrado.
Junta-se então, a gosto, salsa, coentros ou hortelã.
As fotos mostram taças com apenas uma erva aromática e outras com salsa e hortelã, é a gosto.
Retira-se uma posta de bacalhau e um ovo escalfado e coloca-se por cima do pão, juntando também caldo a gosto.
Cá em casa gostamos de lascar o bacalhau, retirando as peles e as espinhas, partir o ovo e depois envolver tudo, formando uma espécie de papa.
Cada qual come a gosto.
Para acompanhar foi servido também uns enchidos assados no forno.
Ficaram muito bem na mistura, mas claro que é opcional!
Usa-se uma posta de bacalhau por pessoa, não precisam ser muito grandes.
Quando a cebola estiver cozida o bacalhau também estará.
Junta-se então os ovos, partindo-os com cuidado para dentro da panela com o caldo a ferver, de modo a que fiquem escalfados.
Preparam-se as taças onde será servida a açorda, colocando pedaços de pão caseiro de véspera, ou de pão torrado.
Junta-se então, a gosto, salsa, coentros ou hortelã.
As fotos mostram taças com apenas uma erva aromática e outras com salsa e hortelã, é a gosto.
Retira-se uma posta de bacalhau e um ovo escalfado e coloca-se por cima do pão, juntando também caldo a gosto.
Cá em casa gostamos de lascar o bacalhau, retirando as peles e as espinhas, partir o ovo e depois envolver tudo, formando uma espécie de papa.
Cada qual come a gosto.
Para acompanhar foi servido também uns enchidos assados no forno.
Ficaram muito bem na mistura, mas claro que é opcional!
Quando era pequena a minha mãe fazia muita vez açorda com bacalhau. Que saudades desse tempo!
ResponderEliminarBeijinhos
Sei que ainda é de manhã mas acho que já comia uma bela taça dessas, tem mesmo bom aspecto...
ResponderEliminarjinhos
Ficou uma refeição bem substancial..
ResponderEliminarE assim, servidas individualmente , ficam muito mimosas :)
Beijinhos*
A minha mãe também faz muitas vezes açorda de bacalhau. Sempre com ovo.
ResponderEliminarGosto bastante.
http://asvezescozinheira.blogspot.com
Gosto tanto, mas tanto, mas tanto disso que podia comer todos os dias! :))
ResponderEliminarNunca comi açorda de coisa alguma.
ResponderEliminarMas depois de ver esta tua sugestão vou experimentar, tem tão bom aspecto e ainda
por cima parece fácil de fazer.
Adorei!
Beijinhos e bom dia!
Ai que maravilha de acorda... Que saudades, quando miúda a minha avo fazia muito este tipo de prato para mim, era uma birra para eu comer.
ResponderEliminarAgora adoro uma bela acorda : ) Gostei muito
da receita e esta com um aspecto delicioso.
Beijinhos
Hi
ResponderEliminarGreat information in this recipe and I think there are many people want to make this recipe at home.
Ai que delicia...por mim comia isso todos os dias...bjinhos
ResponderEliminarDeve ser o único prato de bacalhau que eu não aprecio ihihih
ResponderEliminarBeijinhos
gostei!um prato bem reconfortante para estes dias frios! ;)
ResponderEliminarAdoro açorda esta deve ter ficado uma maravilha, bjs
ResponderEliminarQue delicia de acordam agora de bacalhau nunca provei. Deve ser muito boa. bjs
ResponderEliminarOlá luisa, boas festas !! este post atinge-me em particular no bom sentido palavra claro, faz-me lembrar a minha infancia, pois o meu avô fazia sopas de tomate com ovo para comer imajina todos os dias de manhã, é claro que todos estes excessos não lhe trouxeram nada de bom para a saude mas enfim... e eu adorava ir "roubar um cadinho, as dele eram muito saborasas e eu acho que o segredo era que ela as fazia muito cedo e depois abafava-as com uma tampa durante pelo menos meia hora o que fazia com que ganhassem uma sabor especial e eu adorava ir lá e toca a comer...
ResponderEliminarjinhos é bom recordar estes momentos
xana
Obrigado pelos comentários!
ResponderEliminarXana, estas receitas "do antigamente" trazem sempre boas recordações, e ainda bem que assim é!
Beijo.
Adoro estas refeições, a avó do meu mardio é que fazia uma sopa assim, eu costumo fazer sem o bacalhau.
ResponderEliminarAdorei as vossas tigelas.