Legumes Grelhados com Esparguete e Molho Pesto de Tomate

Mais uma das minhas adoradas refeições de massa!
Apesar de a maioria dos habitantes cá de casa preferir as massas simples, para mim estas misturas são irresistíveis!
E o melhor na massa é que se pode servir ao gosto de cada um, quem quer simples come simples, quem prefere a versão mais enriquecida faça o favor de se servir!
A versão de hoje é com vegetais grelhados: courgette e tomate seco. No final um toque de queijo e molho pesto de tomate, uma variedade que gostei bastante, pois não sou grande apreciadora do pesto tradicional [sempre gostei muito mais do vermelho do que do verde!!!!].

Ingredientes:
| Esparguete

| Courgette
| Tomate Seco
| Azeite [usei em spray]
| Sal Aromatizado
| Mistura de Especiarias

| Molho Pesto de Tomate
| Queijo mozarella ralado

Preparação:
Coze-se o esparguete e reserva-se.
Num grelhador de chapa coloca-se um pouco de azeite, utilizei azeite em spray.
Junta-se a courgette e o tomate seco e grelha-se uniformemente até ficar a gosto.









No final tempera-se com sal aromatizado e mistura de especiarias.
Retira-se do lume e adiciona-se o esparguete reservado, envolvendo delicadamente.
Transfere-se para o prato de servir.
Juntei ainda uns cubos de queijo fresco com ervas.



Termina-se com o molho pesto de tomate e polvilha-se generosamente com queijo mozarella ralado.



Para mim a refeição perfeita!