Luisa Alexandra: Agosto 2011

STOP!

O blog terá uma breve paragem enquanto descansamos!
Obrigado pela vossa visita.

Bolo de Bolacha com Creme Russo Aromatizado com Groselha

Apesar de não ser grande apreciadora de bolos de bolacha, confesso que no tempo mais quente é uma sobremesa que, servida bem fresca, sabe muito bem.
O bolo de hoje foi recheado com creme russo, um preparado em pó ao qual apenas é necessário misturar leite e se obtém um creme óptimo para os bolos de bolacha.
Para variar um pouco aromatizei com essência de groselha, que veio do Para Bolos e que dá um sabor frutado delicioso!

Ingredientes:
| 125 gr. de Creme Russo [preparado em pó]
| 125 gr. de Leite
| 3 Gotas de Essência de Groselha
| 200 gr. de Bolacha Torrada
| Café

Preparação:
Prepara-se o creme russo, adicionando igual quantidade de leite frio e batendo até que fique firme.
Juntei também umas gotas de essência de groselha.

Prepara-se um café, pode ser com café solúvel ou café de máquina e adoça-se a gosto. Pessoalmente prefiro usar simples, não coloco nenhum açúcar.
Demolham-se as bolachas torradas e colocam-se num prato.

Por cima coloca-se o creme russo e novamente uma camada de bolachas.
Sucessivamente até se terminarem os ingredientes.
Para uma embalagem de 200 gr. de bolacha é necessário 125 gr. de creme russo batido com 125 gr. de leite, tal como indico na receita.

No final decorei com bolacha desfeita com as mãos.
Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

Gelado de Mousse de Chocolate

Uma ideia bem fresca para se usar os preparados de mousse de chocolate instântanea.

Ingredientes:
| 1 saqueta de Mousse de Chocolate instântanea da Royal
| Leite

Preparação:
Prepara-se a mousse segundo as instruções da embalagem.
Passa-se as formas para gelado por água fria e escorrem-se bem.
Deita-se a mousse nas formas e leva-se ao congelador durante, pelo menos, 4 horas.

Arroz de Feijão e Pimento com Carapauzinhos Fritos

A proposta que hoje trago é bem tradicional.
Daquelas que nos lembram a comida da Avó, de quando éramos pequenos, a mim pelo menos é sempre a lembrança que me traz!

ARROZ DE FEIJÃO COM PIMENTO

Ingredientes:
| Arroz
| Feijão Cozido
| Bacon em pedaços pequenos
| 1 Cebola
| 2 Dentes de Alho
| Louro
| Azeite
| 1 Tomate bem maduro
| 1 Caldo de Legumes
| Vinho Branco
| 1/2 Pimento

Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola, os alhos, o louro, o azeite e o bacon em pedacinhos.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona-se o tomate partido em pedaços, ou esmagado com a mão.
Convém que esteja bem maduro.
Deixa-se cozinhar um pouco e junta-se 100 ml. de vinho branco e um caldo de legumes.
Junta-se a água necessária para cozinhar o arroz e o pimento cortado em pedaços.
Adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar.
Quando estiver quase cozida junta-se o feijão cozido.
Envolve-se, rectificam-se os temperos e polvilha-se com salsa ou coentros picados.

CARAPAUZINHOS FRITOS
Para ver como se fritam clicar AQUI

Ingredientes:
| Carapaus para Fritar
| Farinha de Milho

Preparação:
Para fritar os carapaus basta temperá-los com um pouco de sal e passá-los por farinha de milho.
Fritar em óleo bem quente.
Colocam-se depois sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e deita-se por cima umas gotas de vinagre (opcional)

Sobremesa de Gelatina em Camadas

Vi a receita no blog da Kristininha e achei fantástica!

Deixo algumas considerações à receita original: a minha gelatina demorou cerca de 15-20 minutos a solidificar cada camada. Torna-se por isso uma sobremesa um pouco demorada de fazer, apesar de muito simples.
Para enriquecer mais juntei frutos vermelhos na última camada de gelatina e resultou muitíssimo bem, dá um efeito visual bem apelativo.
Sugiro que se utilizem gelatinas que resultem com cores que contrastem bem para dar maior ênfase ao resultado final.

Ingredientes:
| 1 saqueta de Gelatina de Ananás
| 250 ml. de Água a ferver
| 125 ml. de Água bem fria
| 125 ml. de Leite bem frio

| 1 saqueta de Gelatina de Framboesa
| 250 ml. de Água a ferver
| 125 ml. de Água bem fria
| 125 ml. de Leite bem frio

Preparação:
Num recipiente de microondas colocar 250 ml. de água e levar ao microondas até ferver.
Juntar a saqueta de ananás e mexer com um fouet ou um garfo até dissolver bem.
Dividir em duas partes iguais (125 ml. cada) e juntar numa parte 125 ml. de água fria e noutra parte 125 ml. de leite frio.
Misturar bem e preparar a primeira camada com a parte que leva leite, deitando um pouco em cada taça e levando ao congelador até que solidifique, no meu caso necessitei de cerca de 15 minutos.

Quando estiver a gelatina firme juntar a parte feita com água e levar novamente ao congelador.
Repetir a operação com a gelatina de framboesa.

Na última camada, que foi a parte de gelatina de framboesa feita com água, juntei ainda framboesas e mirtilos, e depois coloquei a gelatina.

Leva-se ao frigorífico até solidificar bem e serve-se bem fresco.

Entrecosto no Forno com Esparregado de Espinafres e Feijão em Molho de Tomate

Um pouco por todo o País este Verão está a ser estranho: uns dias está um sol intenso, temperaturas elevadas e um calor abrasador, contrastando depois com dias que amanhecem cinzentos, frios e com um vento terrível.
Aqui na minha zona tem sido assim, e são dias tão diferentes que parece mesmo que se muda de estação do ano.
Nesses dias mais frios apetece a comida de forno, aconchegante e quentinha como a refeição que se segue.

O entrecosto fica óptimo com este tipo de tempero, levemente adocicado graças ao ketchup e com as sementes deliciosas da mostarda, uma mistura fantástica.
As ervas aromáticas frescas vêm ainda dar-lhe um aroma e um sabor muito bom.
O acompanhamento é muito simples, esparregado de espinafres que eu tanto gosto e feijão manteiga em molho de tomate, compro em lata da Heinz e cá em casa gostamos imenso.

Ingredientes:
| Entrecosto em tiras [pedir no talho uma parte com mais carne para assar no forno]
| Alho
| Cebolinhas
| Ketchup
| Sementes de Mostarda
| Limão
| Cebolinho Fresco
| Manjericão Fresco
| Sal Aromatizado
| Mistura de Especiarias Hot Stuff
| Azeite

Para o Esparregado de Espinafres:
| Espinafres
| Azeite
| Alho
| Leite
| Farinha
| Mistura de Especiarias
| Sal Aromatizado

Preparação:
Coloca-se as tiras de entrecosto num pirex de forno.
Junta-se alho lâminado e cebolinhas às rodelas.
Prepara-se uma pasta com ketchup, sumo de limão, sementes de mostarda, cebolinho fresco picado, manjericão fresco, sal aromatizado e mistura de especiarias.

Barra-se as tiras de entrecosto com esta pasta e rega-se generosamente com azeite.

Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até cozinhar a gosto, virando a meio da cozedura para que fique homogéneo.
Quase no final juntei também laranja em gomos e levei novamente ao forno mais uns minutos.

Prepara-se o esparregado.
No copo da Bimby cozem-se as folhas de espinafre, colocando-as no cesto, juntando um litro de água e programando 15 min., vel. 4, temp. 100º.
No final do tempo escorre-se bem.
No copo da Bimby coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho.
Pica-se 10 seg., vel. 7 e depois programa-se 7 min., vel. 1, temp. 100º.
Adiciona-se as folhas de espinafre reservadas e trituram-se 10 seg., vel. 7.

Junta-se um pouco de farinha e de leite e tempera-se com mistura de especiarias a gosto, envolve-se uns segundos na vel. 3. A quantidade de farinha e de leite depende da consistência pretendida.

Programa-se 4 min., vel. 1, temp. 100º.
No final retira-se e transfere-se para um pirex de forno.
Pode ser servido assim, eu preferi levar um pouco ao forno.

Noutro pirex coloquei os feijões manteiga com molho de tomate e levei tudo ao forno enquanto o entrecosto terminava de cozinhar.

Quando estiver dourado a gosto retira-se e serve-se.

Salada de Alface com Meloa, Amoras e Queijo Polvilhada com Mistura de Ervas para Saladas

Não dispenso nas minhas saladas o tempero com mistura de ervas para salada.
Uns pózinhos mágicos que fazem toda a diferença e enriquecem uma simples salada.

Nesta altura do ano em que abundam as amoras, porque não juntá-las também e dar mais alegria à salada?
Fica a sugestão!

Ingredientes:
| Alface
| Meloa
| Amoras
| Queijo
| Azeite
| Sumo de Limão
| Mistura de Ervas para Salada

Preparação:
Lava-se bem as folhas de alface e cortam-se em pedaços pequenos.
Dispõe-se num prato e temperam-se com azeite e sumo de limão, a gosto.
Junta-se a meloa em pedaços, as amoras e o queijo em cubos.
Polvilha-se generosamente com a mistura de especiarias para salada.
Eu não costumo juntar sal quando utilizo esta mistura de especiarias.
No final adicionei ainda umas folhas de mangericão fresco, quando mais apanho mais nascem!!!

Envio esta mistura de ervas e outras mais por correio, basta enviar mail:

luisaalexandramarques@hotmail.com

Tortellini de Espinafres e Ricotta Salteado com Vegetais e Manjericão Fresco e Queijo de Ervas acompanhado com Cubos de Vitela em Vinho Tinto e Alho

Apesar de ser uma enorme apreciadora de massas, a versão de massas com recheio não me seduzem, prefiro sempre as simples.
Mas como gosto sempre de novas experiências culinárias, resolvi comprar uns tortellini recheados com espinafre e queijo ricotta que me pareceram agradáveis, não é aliás a primeira vez que os faço, tenho uma receita AQUI.
Desta vez resolvi adicioná-los a um salteado de vegetais, e gostei imenso do resultado final!
Para acompanhar optei por uma receita simples de cubos de vitela em vinho tinto e alho, que fica sempre muito bem com massas.

Cubos de Vitela em Vinho Tinto e Alho
Ingredientes:
| Lombinho de Vitela cortado em cubos
| Vinho Tinto
| Alho
| Massa de Pimentão
| Azeite
| Cebola
| Sementes de Mostarda
| Mistura de Especiarias HotStuff
| Sal Aromatizado

Preparação:
Corta-se o lombinho de vitela em cubos, coloca-se num recipiente e tempera-se com alho, massa de pimentão e vinho tinto.

Deixa-se tomar gosto durante uns minutos.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e uma cebola picada.
Quando começar a estalar adiciona-se a carne escorrida e frita-se ligeiramente.
Adiciona-se a marinada, tempera-se com sementes de mostarda, mistura de especiarias e sal aromatizado, a gosto.

Tapa-se e deixa-se cozinhar até o molho ficar bem apurado.

Quando a água começar a ferver tempera-se com sal aromatizado e junta-se o tortellini, cozinhando durante seis minutos, ou o indicado na embalagem.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e junta-se a courgette, alho francês e cenoura.
Tempera-se com sal aromatizado e a mistura de especiarias e salteia-se até amolecer os legumes.

Quando estiverem quase prontos adiciona-se o tomate e envolve-se.
Entretanto já o tortellini está cozinhado, escorre-se bem, passa-se por água fria para para a cozedura e reserva-se.
Descascam-se os ovos de codorniz e cortam-se ao meio.
Junta-se o tortellini e os ovos ao salteado e envolve-se delicadamente.