Arroz de Forno com Frango e Batatinhas

Não é a primeira vez que coloco esta receita cá no blog, já aqui tenho outra mais alargada.
É o tipo de refeição que me traz à memória os tempos de criança, pois era bem vulgar em nossa casa.
O arroz de forno foi enriquecido com o molho do frango, faz toda a diferença utilizar o molho da carne para o temperar.
Para o tempero do frango utilizei uma mistura de cebola e alho da Espiga, que recebi no meu cabaz de compras da e-mercearia e que achei o mais indicado para temperar carnes, gostei bastante. Além disso tem uma tampa doseadora muito útil que mostrarei nas fotos mais à frente.

Frango no Forno com Batatinhas

Ingredientes:
| Frango, usei frango caseiro da minha Avó Mariana
| Batatinhas para assar
| Cebola
| Alho
| Mistura de Cebola e Alho da Espiga
| Massa de Pimentão
| Louro
| Cerveja ou Vinho Branco
| 1 Caldo de tempero para frango
| Margarina
| Limão

Preparação:
Corta-se o frango em pedaços pequenos e coloca-se num pirex.
Adiciona-se as batatinhas, uma cebola cortada em rodelas finas e um dente de alho lâminado.
Tempera-se com a mistura de alho e cebola, a quantidade depende do gosto pessoal.







Como se pode ver nas fotos a tampa doseadora é bastante útil para se escolher a quantidade pretendida.

Faz-se um molho com a massa de pimentão, o louro, a cerveja e o caldo de tempero para frango esfarelado com as mãos e deita-se por cima do frango e das batatinhas.
No final adiciona-se um pouco de margarina e sumo de limão.





Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até cozinhar a gosto.
A meio da cozedura vira-se e retira-se então o molho para a preparação do arroz, como descrito abaixo.



Arroz de Forno

Ingredientes:
| Arroz, usei Thai Jasmine
| Água
| Molho da Carne
| Sal (se necessário)

Preparação:
A proporção de arroz/água que se deve utilizar para que o arroz fique no ponto é de 1 medida de arroz + 2 medidas de água (água e molho).
Num pirex de forno coloca-se uma medida de arroz.



Adiciona-se duas medidas de água, eu coloco uma apenas com água e depois vou juntando molho até prefazer outra medida.
Utilizei água a ferver [coloquei no microondas até ferver] e assim reduz-se a metade o tempo de cozedura do arroz.
Se necessário tempera-se com sal ou com um caldo de tempero, mas ter em atenção o tempero que o molho contém.
Retiro o molho quando a cozedura da carne está a meio, quando tiro o pirex do forno para virar a carne aproveito e retiro o molho para o arroz, depois coze tudo ao mesmo tempo, pois o arroz de forno demora cerca de 15-20 minutos a ficar pronto.
Leva-se ao forno até cozinhar.

Lombinhos de Perca e de Salmão em Molho Cremoso de Nata com Espargos e Camarão

A receita poderá parecer complicada, mas na realidade é bem simples e bem rápida de se preparar.
Além disso poderá ter imensas variações, quer a nível do peixe escolhido quer no molho, a minha sugestão é com espargos e camarão mas poderá ser feito com cogumelos, por exemplo, como este que já coloquei cá no blog.

Ingredientes:
| Lombinhos de Perca e de Salmão
| Limão
| Mistura de Especiarias para Peixe
| Mistura de Especiarias SunKiss
| Mistura da Espiga de Cebola e Alho
| Sal [se necessário]
| Farinha de Milho
| Azeite

| Alho
| Azeite
| Espargos Verdes Frescos
| Molho de Nata para Bacalhau e outros Peixes [ou simplesmente um pacote de natas para culinária]
| Mistura de Especiarias Cherry
| Camarão Cozido Descascado

| Arroz Thai Jasmine

Preparação:
Deixei o peixe de manhã temperado com limão.



Na altura de o confeccionar cortei em pedaços pequenos e juntei a mistura de especiarias para peixe, um pouco de sunkiss e de cebola e alho da Espiga.





Envolve-se bem e passa-se por farinha de milho.



Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e deixa-se alourar o peixe uniformemente até ficar cozinhado.

Noutra frigideira coloca-se um dente de alho lâminado e um pouco de azeite.
Junta-se os espargos veres frescos e salteiam-se até amolecer.





Aos espargos adiciona-se o molho de nata para peixe (ou um pacote de natas para culinária), e tempera-se a gosto, usei a mistura de especiarias cherry.



Mexe-se e deixa-se levantar fervura até engrossar ligeiramente.
Apaga-se o lume e junta-se o camarão cozido descascado.
Entretanto já o peixe está cozinhado.
Serve-se o peixe com o molho por cima, empratei juntamente com arroz thai jasmine.

Acção na Cozinha • Bolos

A Carla, do blog Acção na Cozinha, criou um novo espaço onde irá mostrar os seus bolos.
Além de visualmente maravilhosos, são feitos com todo o amor e carinho, comprovem!

Acção na Cozinha • Bolos

Sapateira Recheada

Tenho várias reportagens AQUI no blog com o recheio de sapateira.
Oriento-me sempre por uma receita que tenho à muitos e muitos anos, apesar de nunca ficar o recheio exactamente igual.
Umas vezes as sapateiras estão carregadas com ovas, o que torna o recheio mais rosado, outras vezes fica mais claro, mas o importante é que fica sempre muito saboroso e é um petisco bem apreciado cá em casa.

Deixo-vos um truque que tenho sempre em atenção na hora de escolher as sapateiras: prefiram as fêmeas, pois geralmente trazem ovas e são mais saborosas.
Para exemplificar a diferença entre a fêmea e o macho deixo-vos uma informação retirada deste site:

• As fêmeas tem sempre mais probabilidade de estarem mais cheias;
• Podemos distinguir as fêmeas dos machos, através da observação da parte inferior, a fêmea tem o abdómen largo (foto da esquerda) e o macho tem-no estreito (foto da direita):
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Ingredientes:
| 1 Sapateira Cozida (tinha à volta de 800 grs.)
| 2 Ovos Cozidos
| Pickles (a gosto)
| 1 colher (de sopa) de Whisky ou Conhaque
| 1 colher (de sopa) de Molho Inglês ou Molho de Soja
| 1/2 colher (de sopa) de Mostarda
| 2 colheres (de sopa) de Maionaise
| Piri-Piri (não coloco)

Preparação:
Se a sapateira estiver crúa, cozer durante 20 minutos.
Depois de fria, abrir e retirar todo o conteúdo, reservando a carapaça para depois colocar o recheio.





Eu retiro também o interior das patas, quem preferir pode servir depois à parte as patas inteiras.

Colocar os ovos a cozer durante 15 min., vel. 4, temp. 100º, dentro do cesto da Bimby.
Retirar, descascar e reservar.

No copo da Bimby colocar os pickles e triturar 15 seg., vel. 6.
Adicionar os ovos cozidos e partir com uns toques de turbo.



Juntar o whisky, molho de soja ou molho inglês, mostarda e maionaise.
Programar 10 seg., vel. 4.
Retirar e adicionar ao miolo da sapateira retirado.



Se achar que o recheio está muito mole pode adicionar-se pão ralado ou miolo de pão esfarelado, até ficar com a consistência desejada.
Também pode ser polvilhado com salsa picada.



Servi com pão torrado com manteiga e com camarão cozido.

Aviso de Software Maligno • Continuação...

Resolvi fazer uma nova experiência em que coloquei novamente a lista de Blogues que sigo, mas retirei o icon.

Para demonstrar melhor anexo uma foto, como podem ver não tem seleccionado a parte que diz icon [logo a primeira opção].

Título
Ordenar	Actualizados mais recentemente Alfabeticamente, por título de blogue
Mostrar	Todos os blogues 5 blogues 10 blogues 25 blogues Ícone Título do item mais recente Trecho do item mais recente Miniatura do item mais recente Data da última actualização

BlogList1-luisaalexandramarques.blogspot.com (498)

Agradeço que, se o aviso de software maligno voltar, me avisem.

Obrigado.

Aviso de Software Maligno

Nos últimos dias no meu blog, bem como grande parte dos blogs que visito, tem aparecido uma mensagem de aviso de software maligno.
Não sei a que se deve, mas para aparecer em tantos blogs deve ser algum problema do Blogger.
Depois de algumas experiências, creio que consegui que essa mensagem deixasse de aparecer no meu blog, e a minha amiga Carla do blog Acção da Cozinha fez o mesmo que eu e também não aparece o erro no blog dela.
Agradeço que as pessoas que me visitam me informem se aqui o meu blog e o blog da Carla continuam ou não com o aviso.

A única coisa que fiz foi retirar dos elementos de página a miniaplicação dos blogs que estou a seguir.

Lista de blogues Mostre o que está a ler com um blogroll dos seus blogues preferidos. Por Blogger

Isto porque o erro que me dava a mim era do Favicon dos blogs [aquele logotipo pequenino que aparece antes do nome do blog].
Quem tiver blog que experimente retirar essa miniaplicação e depois veja se solucciona o problema.

Deixo a sugestão de nunca colocarem no vosso blog os selinhos, miminhos e todos os "inhos" que alguns blogs insistem em oferecer e que nada mais são do que vírus.

Outra coisa, apagar um blog ou mudar a plataforma onde está alojado não é solução. Os problemas soluccionam-se, não se ignoram.
Andar a saltitar do Blogger para o WordPress ou para o Sapo apenas faz com que percam seguidores e que as pessoas que visitam os vossos blogs deixem de o fazer.
O Blogger creio ser a única plataforma que permite ter o Google Friend Connect [aquela caixinha de seguidores] que é o modo mais simples de receber as actualizações dos blogues que se está a seguir.

Claro está que este post é meramente informativo, cada um fará com o seu blog o que achar melhor.

Marmelada

Não gosto de marmelada.
Nunca gostei e até hoje o tempo ainda não me trouxe esse apetite.
No entanto todos os anos costumo fazer pois os meus Pais gostam bastante e, como nos oferecem sempre marmelos, transformam-se em marmelada.
Já tenho outro post AQUI, deixo hoje mais um de como fazer marmelada na Bimby.

Antes de colocar a receita deixo algumas considerações em relação ao doce:
Os marmelos maduros são os melhores para o doce, pois evitará aquele acre característico desta fruta;
Como fiz uma quantidade grande, que será para congelar, aumentei a quantidade de açúcar, se fizerem uma quantidade pequena para consumo imediato poderão utilizar a proporção do peso da fruta + metade do peso em açúcar ou um pouco menos ainda;
O açúcar e o limão têm o efeito conservante, ajudam a que a marmelada se conserve durante meses em perfeitas condições, desde que bem armazenada. Pessoalmente prefiro sempre congelar, considero um processo mais fiável, mas conheço quem armazene na despensa em recipientes fechados e a marmelada aguente muito tempo assim. Neste caso é tradição colocar por cima da marmelada, depois de completamente fria, um pedaço de papel manteiga pincelado com aguardente ou vinho do Porto. É este ainda o processo que a minha Avó utiliza nos seus doces, pois diz que congelar doces são modernidades!!!!
Eu sou um pouco esquisita com ingredientes preparados que se guardam muito tempo na despensa, faz-me sempre confusão ver ali o doce tanto tempo ao "ar livre", por isso congelo. São opções.

Ingredientes:
| 600 gr. de Marmelos
| 1 Limão
| 1 colher [de sopa] de Vinho do Porto
| 400 gr. Açúcar

Preparação:
Descascam-se os marmelos, retira-se o caroço central e cortam-se em pedaços.
Rega-se com sumo de limão.
Assim que entram em contacto com o ar oxidam e ficam escuros, é normal.



Coloquei apenas 600 gr. de marmelos de cada vez no copo da Bimby, para não correr o risco de sair para fora.
Adicionei uma casca de limão, uma colher de sopa de vinho do Porto e o açúcar.
Programa-se 30 min., vel. colher inversa, temp. 100º.
No final verifica-se se os marmelos estão bem cozinhados. Basta espetar um garfo se facilmente se partirem estão no ponto, irá depender também do amadurecimento dos mesmos.
Retira-se a casca de limão, coloca-se a tampa e tapa-se bem com o copinho e um pano e tritura-se 1 min., vel. 5-7-10 até ficar um puré bem cremoso.
Retira-se o copinho, por cima da tampa coloca-se o cesto para evitar salpicos e programa-se 15 min., vel. 1, temp. 100º para apurar a marnelada.



Transfere-se para recipientes de congelação, no caso de quererem congelar, ou para frascos.



Tem sido maioritariamente utilizado para acompanhar queijos.

Legumes Salteados com Arroz Thai Jasmine

Adoro legumes salteados.
São muito simples de se confeccionar, e basta adicionar um pouco de arroz ou de massa que se tenha de sobra para obter uma refeição leve, nutritiva e deliciosa!
Já referi algumas vezes que, quando faço arroz ou massa simples, cozo uma quantidade maior para que sobre e tenha assim sempre pronta a utilizar. Basta adicionar mais um ou outro ingrediente e num instante ficamos com uma refeição feita.

Ingredientes:
| Azeite
| Alho Francês
| Espargos Verdes Frescos
| Cenoura
| Courgette
| Espinafres
| Tomate Seco

| Arroz Thai Jasmine Cozido

| Gomásio [sal marinho com sementes de sésamo]

Preparação:
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho.
Junta-se os legumes lavados e cortados em pedaços.



Deixa-se cozinhar até ficarem tenros e apurados.
Quase no final junta-se o tomate seco e o arroz e envolve-se delicadamente.



Retira-se e serve-se.
Polvilhei no final com gomásio, por isso não usei mais nenhum tempero.
Juntei também queijo raclette que derreti numa frigideira anti-aderente e espalhei por cima do salteado.

Creme de Abóbora, Cenoura e Alho Francês Aromatizado com Manjericão

O meu manjericão, que já vos mostrei aqui anda a dar muito que falar pelas melhores razões.
Além de continuar muito bonito e em crescimento tenho que lhe dar utilidade e tenho aproveitado as suas folhas para aromatizar as refeições cá de casa.
Até numa simples sopa fica bem.
Ora vejam:


Ingredientes:
| Alho Francês
| Azeite
| Batata
| Nabo
| Cenoura
| Abóbora
| Courgette
| 1 caldo de tempero de vegetais ou sal aromatizado

| Manjericão fresco

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se um pouco de azeite e umas rodelas de alho francês.
Programa-se 7 min., temp. 100º, vel. colher inversa.



Adiciona-se os vegetais escolhidos para a sopa, usei batata, nabo, cenoura, abóbora e courgette [a courgette usei rodelas com casca, daí os apontamentos verdes que se notam na sopa].
Tempera-se a gosto com um caldo de vegetais ou com sal aromatizado e junta-se água até tapar os vegetais.
Programa-se 20 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
No final tritura-se a gosto, tendo o cuidado de tapar o copo da Bimby com um paninho, apertando bem para não salpicar.
Programei 1 min., vel. 5-7-10.
Já no prato adiciona-se umas folhas de manjericão para aromatizar.