Muffins de Gengibre com Pepitas de Chocolate

Uma receita que repito várias vezes, pois o interior é bem fôfo e são extremamente fáceis de fazer.
Para os lanches são ideais e muito apreciados.
Não gostamos de queques/muffins de textura pesada, estes assim bem fôfos e leves são sem dúvida nenhuma os nossos preferidos.
Além disso podemos sempre fazer alterações.
Já AQUI mostrei uma versão de Muffins de Groselha, a de hoje é com gengibre e também pepitas de chocolate, sugestão da menina gulosa cá de casa!

Receita de Muffins retirada do livro Doces e Sobremesas, da Bimby.

Ingredientes:
| 2 Ovos
| 160 gr. de Leite [em alternativa coloquei a mesma quantidade de iogurte líquido stracciatella]
| 150 gr. de Margarina
| 100 de Açúcar
| 150 gr. de Farinha
| 2 colheres [de chá] de Fermento em Pó
| 1 Pitada de Sal
| 1 colher [de chá] de Gengibre em Pó

| Pepitas de Chocolate

Preparação:
No copo da Bimby colocam-se todos os ingredientes, excepto as pepitas de chocolate.
Em alternativa ao leite coloquei 160 gr. de iogurte líquido de stracciatella que estava prestes a terminar a validade e assim foi aproveitado.



Programa-se 30 seg., vel. 4.
Deita-se o preparado em forma de silicone para queques até encher metade da capacidade das formas.

Fizémos uma versão simples e outros com pepitas de chocolate que foram envolvidas na massa já dentro das formas.



Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até cozerem e dourarem.
Cozem muito depressa, convém estar atento.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Queixadas de Porco em Molho de Pimentão e Mistura de Especiarias

Não é muito comum receitas com esta parte do porco: as queixadas.
São apelidadas de queixadas quando têm osso, sem o osso chamam-se bochechas.
Nem sempre se encontram à venda, e quando passei no talho e as vi pensei logo numa boa receita para as utilizar.

O acompanhamento foram as batatas a murro feitas na Actifry, e que ficaram óptimas conjugadas com as queixadas.

Ingredientes:
| Queixadas de Porco
| Azeite
| Alho
| Cebola
| Louro
| Tomate bem maduro ou polpa de tomate
| Massa de Pimentão
| Pimentão Doce em pó
| Mistura de Especiarias SunKiss
| Sal Aromatizado
| Vinho Branco

Preparação:
Fiz as queixadas na panela de pressão para a carne ficar bem tenra.
Num tacho coloca-se azeite, alho picado e cebola às rodelas.
Frita-se até a cebola ficar translúcida.
Adiciona-se o tomate em pedaços, ou a polpa de tomate, e envolve-se bem.
Junta-se as queixadas e fritam-se ligeiramente de ambos os lados.
Tempera-se com massa de pimentão, pimentão doce em pó, mistura de especiarias, sal aromatizado e vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar.
Quando estiverem bem tenras aumenta-se o lume para apurar o molho.



Serve-se acompanhado a gosto.





Tal como referi em cima acompanhei com batatas a murro feitas na Actifry e também com esparguete para as crianças.







Como se pode verificar nas fotos a carne fica bem tenrinha:

Batatas a Murro • Actifry

Mais uma receita feita com sucesso na Actifry!
Tinha umas batatinhas para assar, que já estavam a ficar enrugadas, e pensei em aproveitá-las em batatas a murro.
Coloquei na Actifry e o resultado foi excelente, a partir de agora será sempre assim que vou fazer as batatas a murro cá em casa!

Ingredientes:
| Batatinhas para Assar
| Sal grosso
| Azeite

Preparação:
Lavam-se bem as batatas e colocam-se na cuba da Actifry [com casca].
Salpicam-se com sal grosso e regam-se com um fio de azeite.



Programa-se 15 minutos, o tempo depende da quantidadee do tamanho da batata, eu fiz uma quantidade pequena e cozinharam perfeitamente em quinze minutos.



No final retiram-se e colocam-se numa superfície dura e lisa, por exemplo numa tábua de cozinha ou directamente na bancada.



Cobrem-se com um pano ou papel de cozinha [para não se queimarem] e dá-se um murro para que esmaguem.



Colocam-se numa taça e temperam-se a gosto, eu usei alho picado e azeite.



Servi como acompanhamento de umas queixadas de porco cuja receita será colocada brevemente.

Ovos Mexidos com Alheira e Arroz de Açafrão

Foram-me oferecidas umas alheiras caseiras deliciosas, e eis mais uma sugestão para as confeccionar.
Envolvendo com ovos transforma-se num petisco delicioso, neste caso serviu de refeição principal, acompanhado com arroz de açafrão e batatas fritas [na Actifry].

Ingredientes:
| Alheira
| Ovos

Preparação:
Retira-se a pele da alheira.
Coloca-se a alheira numa frigideira e desfaz-se com um garfo.
Frita-se ligeiramente e adiciona-se os ovos, envolvendo até ganhar a consistência a gosto [mais ou menos bem passados].



No final polvilhei com salsa picada.



Como se pode ver nas fotos o meu manjericão está ainda a dar folhas, e sempre bem viçoso apesar do frio e da chuva que se têm feito sentir.

Não tenho por hábito temperar este tipo de petisco com mais nada, pois as alheiras [ou outro enchido a utilizar], já são muito condimentadas.

Servi com arroz de açafrão perfumado com manjericão e com batatas fritas na Actifry.







Uma refeição bem amarelinha!!!

French Toast Waffles Aromatizadas com Flower Power

Chega o frio e o desejo de lanches que nos aqueçam o coração!
À imenso tempo que não fazia uma french toast, e esta soube-me mesmo muito bem.
Não sei se pelas saudades que tinha se mesmo pela fome!

Ingredientes:
| 2 fatias de Pão de Forma
| 1 Ovo
| 3 colheres de sopa de Leite
| 1 colher de chá de Canela em Pó
| 1 colher de chá de Flower Power
| Uma pitada de Sal

Preparação:
Pré-aqueça o aparelho de waffles.
No copo da BIMBY, ou na QuickChef da Tupperware. misture o ovo, o leite, a canela, o flower power e o sal.



Mergulhe as fatias de pão nessa mistura, calcando com um garfo para absorver bem.
Coloque uma fatia de pão na máquina de waflles e aperte bem até dourar a gosto.
Repita a operação com a outra fatia.
Sirva recheadas a gosto, optei por iogurte grego com doce de tomate cherry, tudo polvilhado com canela.







Servi acompanhada com um chococino.

Bolo Rei • Farinhas Preparadas para Pão Brioche

Gosto muito das farinhas preparadas para pão brioche.
Já usei de várias marcas, cá tenho as minhas preferências, mas no geral resultam.
Com este tipo de preparados podemos fazer imensas receitas diferentes.
Para que vejam a versatilidade e o rendimento das farinhas, um quilo deu para fazer os Croissants e Rolo Bicolor [500 gr.] e ainda para este Bolo-Rei que apresento [as restantes 500 grs.].


O ano passado tinha mostrado esta reportagem feita com outra marca de farinha, a receita que segui é da Lusitana.
Juntei apenas Flower Power para enriquecer, dá um toque fantástico.


Ingredientes:
| 500 gr. de Farinha preparada para Pão de Brioche, usei da Espiga
| 2 dl. de Água Morna

| 100 gr. de Frutos Secos (pinhões, nozes, amêndoas) em pedaços
| 50 gr. de passas [usei bagas goji em alternativa]
| Raspa de 1 laranja
| 2 colheres [de sopa] de Ginjinha (ou Vinho do Porto)
| 2 colheres [de sobremesa] de Flower Power
| 2 colheres [de sopa] de Açúcar
| Frutas cristalizadas, amêndoas peladas inteiras e nozes para decorar
| Geleia ou Mel para pincelar [usei maple syrup]
| Açúcar em pó para decorar

Preparação:
Coloque a água na cuba da máquina de fazer pão e junte a farinha.
Seleccione o programa “MASSA”.
Demora 1H30.

Depois de terminar o programa, adicione os frutos secos, as passas, a ginjinha ou o vinho do Porto, o açúcar, o flower power e a raspa da laranja. Programe novamente na “MASSA”.





Eu apenas deixei a máquina trabalhar por uns minutos, assim que ficou tudo envolvido retirei a massa e moldei o bolo rei.

Optei por colocar a massa numa forma de silicone com buraco.
Por cima coloquei nozes e amêndoas, pincelei com maple syrup e polvilhei com açúcar.



Leva-se a forno pré-aquecido a 50º e deixa-se levedar durante mais 30 minutos.
Depois aumenta-se a temperatura para os 190º e deixa-se cozinhar até ficar bem dourado.
Fazendo o teste do palito deve retirar-se assim que sair seco.



Deixa-se arrefecer completamente e desenforma-se.
No final polvilha-se com açúcar em pó.





O interior: