Biscoitos Frei Donato • Disparar para um Tabuleiro Forrado com Papel Vegetal

Resolvi fazer este post pois várias pessoas me questionam acerca da superfície para onde se disparar os biscoitos.

Eu utilizo o tapete de silicone pois acho que o biscoito adere melhor, mas quem não tenha tapete de silicone pode utilizar o vulgar papel vegetal, que se encontra à venda nos supermercados.

Tal como refiro sempre, o mais importante para que o biscoito fique agarrado à superfície quando se dispára é a CONSISTÊNCIA da MASSA.

Mostrarei em fotos, mais abaixo, como a massa deve ficar.

Estes biscoitos foram disparados pela minha filha, na altura em que fiz o post ela tinha ainda seis anos [!!!], por isso não creio que seja algo difícil de fazer, até uma criança consegue :)

Relembro algumas dicas:

• Utilizo margarina em barra [tipo Vaqueiro, mas usem a marca que mais gostem desde que seja uma margarina com sal. As margarinas sem sal são moles e alteram a consistência da massa;

• Nunca derreter a margarina;

• Eu faço a massa da Bimby, mas evidentemente cada qual amassa com o utensílio que tiver ou que mais gostar, é indiferente. A massa não precisa de ser muito batida, apenas misturar bem os ingredientes. Como não é uma massa que vá levedar ou crescer muito a sua preparação é do mais básico possível;

• Disparar com o DISPÁRA-BISCOITOS bem apoiado na superfície, seja tapete de silicone, papel vegetal ou directamente no tabuleiro de forno. Apoiar bem o dispára-biscoitos e disparar;

• Não forçar a mola ao disparar, pois pode partir. Se a massa custar a sair é porque está demasiado rija para sair nos discos do utensílio. Deve adicionar-se mais margarina ou um pouco de leite para que saia sem dificuldade. Pelo contrário também não deve estar mole demais. Nas fotos abaixo percebe-se perfeitamente a correcta consistência;

• Disparar para uma superfície FRIA. Se tiverem apenas um tabuleiro de forno devem esperar que arrefeça quando quiserem fazer a segunda fornada de biscoitos, ou, como mostro nas fotos, disparar para o papel vegetal que está em cima da mesa e depois colocá-lo no tabuleiro, assim pode estar quente que já não faz diferença. Agora disparar para a superfície quente faz com que a margarina comece a derreter e o biscoito não agarra;

• Estas dicas, evidentemente, são para os DISPÁRA-BISCOITOS iguais ao que eu envio. São verticais, e dispáram-se na vertical. Além disso os discos são de METAL. A qualidade do utensílio também conta, claro, para um bom resultado.