Cubinhos de Vitela com Arroz Thai Jasmin Oriente, Pistáchios e Salada Colorida

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Quem cozinha todos os dias acaba inevitavelmente por ter dias em que não faz a mínima ideia do que fazer para inovar.
Não é fácil todos os dias fazer uma refeição diferente que agrade a todos.
E nem sempre temos á disposição ingredientes que nos permitam "inventar" em pouco tempo uma refeição.
Quando não sei o que cozinhar vou ás compras :)
Procuro ou na peixaria ou no talho algo que me agrade e daí imagino o que farei, geralmente resulta bem!
Foi assim que surgiu esta refeição, tinha decidido que o acompanhamento seria arroz thai jasmin simples, pois é como mais gostamos desta variedade de arroz, que é bem aromático e saboroso.
Precisava apenas de algo para acompanhar, e ao ver uma peça de carne de vitela para guisar imaginei-a logo cortada em cubos e preparada com um molho bem guloso, daquele que tanto apreciamos cá por casa!
Os meus filhos gostam imenso de arroz simples com molho da carne por cima, estava então decidido o jantar!
Para alegrar a refeição adicionei ainda uma salada bem colorida e nutritiva.


Ingredientes:
| Vitela para guisar
| Azeite
| Cebola
| Alho
| Louro
| Massa de Pimentão
| Pimentão Doce
| Açafrão
| Mistura de Especiarias Sunkiss
| Sementes de Mostarda
| Sal
| Vinho Branco [ou tinto]

Arroz:
| 200 gr. de Arroz Thai Jasmin Oriente
| 2 Dentes de Alho
| Azeite
| 1 Caldo de Tempero [ou em alternativa sal]

Salada:
| Folhas Verdes para Salada
| Tomate
| Azeitonas
| Manga
| Azeite
| Vinagre
| Sal
| Queijo Curado

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, uma cebola cortada em rodelas, dois dentes de alho esmagados com uma faca e uma folha de louro.
Frita-se até a cebola ficar translúcida.
Junta-se a vitela, a que usei já estava cortada em cubos pequenos.
Tempera-se com uma colher de sopa de massa de pimentão, pimentão doce, açafrão, mistura de especiarias [usei sunkiss], sementes de mostarda a gosto e, se necessário, sal. 
Ter sempre em atenção que a massa de pimentão é bastante salgada.
Adiciona-se um pouco de vinho branco ou tinto e envolve-se tudo bem.
Tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenrinha.
No final, e para apurar o molho, costumo aumentar a temperatura para evaporar bem o alcool do vinho.

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Para o arroz:
Coloca-se dois dentes de alho e um pouco de azeite no copo da Bimby.
Programa-se 7 min., temp. 100º, vel. 1.
No cesto da Bimby coloca-se o arroz, usei thai jasmin.
Independentemente da quantidade de arroz, coloca-se sempre 800 gr. de água.
Tempera-se com um caldo de legumes, ou com sal.
Programa-se 13 minutos, temp. 100º, vel. 4.
Usei umas formas da Tupperware para enformar o arroz e por cima coloquei pistáchios cortados em pedaços.

Servi com uma salada de folhas verdes com tomate, azeitonas, manga e queijo curado.

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