Osso Buco com Esparguete e Salada

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Não sendo apreciado por todos, o osso buco, se bem cozinhado, é uma carne muito saborosa e tenra.
Nós cá por casa adoramos e faço com frequência.
O meu truque é cozinhá-la na panela de pressão, com tempo [demora sempre uns 40 minutos - 1 hora], com temperos ao nosso gosto e com muito apetite!
Desta vez acompanhei com esparguete Garofalo, uma deliciosa sugestão de acompanhamento para este tipo de carne bem rica em molho e sabor.

Ingredientes:
| Osso Buco
| Alho
| Cebola
| Azeite
| Louro
| Tomate bem maduro
| Massa de Pimentão
| Mistura de Especiarias
| Sementes de Mostarda
| Sal Aromatizado
| Vinho Branco ou Tinto

| Esparguete, usei da Garofalo
| Azeite
| 1 dente de Alho
| Sal

| Alface
| Tomate
| Azeite
| Vinagre
| Sal
| Mistura de Especiarias para Salada
| Queijo, usei queijo curado

Preparação:
Na panela de pressão coloca-se azeite, o alho, a cebola em rodelas finas e o louro.
Frita-se até dourar ligeiramente e junta-se o tomate bem maduro cortado em pedaços pequenos.
Adiciona-se a carne e frita-se de ambos os lados até mudar de cor.
Tempera-se então com uma colher de sopa de massa de pimentão, mistura de especiarias, sementes de mostarda, sal aromatizado e rega-se com vinho branco ou tinto.
Tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra e o molho bem apurado.

Prepara-se o esparguete, levando ao lume um tacho com água temperada com azeite, sal e um dente de alho.
Quando levantar fervura adiciona-se o esparguete e cozinha-se até ficar al dente.

Servi com uma salada de alface e tomate temperada com azeite, vinagre, sal e mistura de especiarias para salada à qual juntei ainda queijo curado em pedaços.

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