Risotto de Bacalhau Fresco e Miolo de Camarão

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Começo a semana com uma refeição bem simples e saborosa, já a pensar na Primavera que se aproxima!

Ingredientes:
| 1 Suprema de Bacalhau Fresco, da Pescanova
| 1 caldo de tempero para peixe [ou para marisco]
| 1 Cebola pequena
| 1 dente de Alho
| Azeite
| 200 gr. de Risotto Oriente Rice
| Vinho branco [6 colheres de sopa]

| 200 gr. de Miolo de Camarão Cozido, da Pescanova

| Salsa
| Queijo Amanteigado Lacticínios do Paiva

Preparação:
Coze-se a suprema de bacalhau fresco em 400 ml. de água, temperada com um caldo de tempero para peixe, ou para marisco.
Esta água será aproveitada como caldo para o risotto.
A quantidade de caldo deve ser o dobro da quantidade do arroz, por exemplo se usarem um copo cheio de arroz irão precisar de dois copos cheios de água/caldo para depois o cozinhar.

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Num tacho coloca-se uma cebola pequena picada, um dente de alho descascado e esmagado com uma faca e um pouco de azeite, ou de margarina.
Deixa-se a cebola amolecer e dourar ligeiramente e junta-se o arroz para risotto.
Ter em atenção que este arroz NÃO deve ser lavado.
Frita-se durante uns dois minutos.
Refresca-se com um pouco de vinho branco, mexendo até ser absorvido.
Vai-se juntando o caldo onde se cozeu o bacalhau, pouco a pouco, deixando que o bago de arroz absorva o caldo e só depois colocando mais até terminar.
Como referi acima a quantidade de caldo é o dobro da quantidade de arroz.

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Quando terminar o caldo e o arroz estiver praticamente cozido junta-se o miolo de camarão, que já é cozido, necessita apenas de ser envolvido, e também o bacalhau fresco reservado.
Deixa-se terminar a cozedura.

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Por cima coloca-se um pouco de queijo, usei queijo amanteigado, e polvilha-se com salsa picada.
Tapa-se e deixa-se repousar uns dois minutos antes de servir.

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Servi acompanhado com uma salada de alface e azeitonas temperadas.

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