Coelho em Vinho Tinto e Polpa de Tomate

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Gosto bastante de coelho.
É uma carne branca, bem tenra e apetitosa.
Deixo hoje uma sugestão bem fácil de preparar, eu gosto de deixar cozinhar em lume baixo durante uma a duas horas, dependendo da quantidade e do tamanho da carne, mas poderá reduzir-se o tempo de confecção se cozinharem em lume mais alto.
O segredo para ficar bem a meu gosto é o molho bem apurado, irresistível!

Ingredientes:
| 1 Coelho cortado em pedaços
| 1 Cebola
| 3 dentes de Alho
| 2 Folhas de Louro
| Vinho Tinto [usei 400 ml.]
| Azeite
| Polpa de Tomate, Cebola e Alho, da GULOSO
| Massa de Pimentão Caseira
| 1 Caldo de Tempero, da Sovex
| Umas gotas de Piripiri em Aguardente Casa do Freixo • Sabor Bio
| 1 Cenoura

Preparação:
Umas horas antes, ou de véspera, tempera-se o coelho, já partido em pedaços, com uma cebola descascada e cortada em rodelas, três dentes de alho descascados e lâminados, 2 folhas de louro e vinho tinto.

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Num tacho coloca-se um pouco de azeite.
Junta-se a cebola e os alhos escorridos da marinada e fritam-se.
Adiciona-se três colheres de sopa de polpa de tomate, cebola e alho, da Guloso.
Escorre-se a carne e coloca-se no tacho, cozinhando até mudar de cor.

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Tempera-se então com o caldo de tempero, umas gotas de piripiri, uma colher de sopa de massa de pimentão e a marinada em que esteve o coelho.

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Envolve-se tudo bem e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra e o molho apurado.

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