Risotto de Cenoura e Noz com Miolo de Camarão Gigante Salteado em Whisky

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Sabem aqueles dias em que apetece uma comida aconchegante?
Pois bem, quando isso acontece gosto de cozinhar arroz :)
O arroz, para mim, é reconfortante. Não posso dizer que seja o meu acompanhamento preferido, pois gosto mais de massas, mas não sei explicar... o arroz para mim sempre me soube a casa, a Mãe, é um conforto que sinto... talvez por ser dos acompanhamentos que a minha Mãe mais faz, ela sim adora arroz!
Ora então aqui fica a minha sugestão de arroz, usei risotto para ficar bem cremoso, e enriqueci com cenoura e noz. O cremoso do risotto com a textura da noz fica mesmo muito bem.
Acompanhei com miolo de camarão gigante salteado, um petisco que o meu filho adora!

Ingredientes:
| Miolo de Camarão Gigante, da Pescanova [500 gr., usei duas embalagens de 250 gr.]
| Margarina
| 3 dentes de Alho
| Whisky, coloquei 5 colheres de sopa
| Pimentão Doce em pó
| Açafrão das Índias
| Piri-Piri [opcional]
| Flôr de Sal

| Arroz Risotto
| Margarina
| 2 dentes de Alho
| 1 Cenoura
| Vinho Branco [coloquei 5 colheres de sopa]
| 1 Caldo de Tempero para Marisco
| Miolo de Noz
| Queijo de Cabra Curado dos Queijos Lagos

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de margarina, ou azeite de preferirem, e 3 dentes de alho descascados e esmagados com uma faca.
Quando começar a estalar junta-se o miolo de camarão.
Tempera-se com um pouco de pimentão doce em pó, açafrão, flôr de sal e, para quem goste, um pouco de piri-piri.
Rega-se com whisky e deixa-se cozinhar até ficar bem dourado.

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Num tacho coloca-se um pouco de margarina e dois dentes de alho descascados e esmagados com uma faca.
Junta-se a cenoura descascada e cortada em rodelas finas e o risotto.
Atenção que nunca se lava esta variedade de arroz para não perder a goma que o torna cremoso.
Frita-se durante dois minutos.
Junta-se então um pouco de vinho branco, envolvendo bem até ser absorvido.
Dissolve-se um caldo de tempero de marisco no dobro da quantidade do arroz em água.
Vai-se adicionando aos poucos este caldo no arroz, mexendo suavemente até ser absorvido.
O caldo tem que ser colocado em pouca quantidade e deixando sempre que o bago de arroz o absorva antes de se juntar mais.
Quando o caldo terminar, e se necessário, rectificam-se os temperos.
Junta-se então o miolo de noz, envolve-se e apaga-se o lume, deixando o risotto repousar dois minutos no tacho tapado.
Na altura de servir, e já no prato, junta-se um pouco de queijo curado por cima do risotto, para derreter.
Termina-se com o miolo de camarão.

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