"Sardinhas de Vitela" [Lombelos] Grelhadas com Esparguete Salteado em Tomate Seco, Salsichas Frescas e Bróculos

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A escola começou.
Estas primeiras semanas em que a "organização" começa novamente são de adaptação ainda.
Adaptar aos novos horários, às novas actividades... nem sempre é fácil mas o tempo encarrega-se de facilitar tudo.
As refeições cá de casa tem sido muito simples.
A chuva e, principalmente, o vento forte que se fazem sentir aqui por Fátima condicionam os grelhados na rua, por isso mesmo tenho usado muito o grelhador de fogão.
E este tipo de carne que hoje vos mostro é muito bom para se preparar assim, no grelhador de fogão.
Por aqui conhecemos por "Sardinhas de Vitela", mas o nome desta parte da carne é "Lombelos", segundo me explicou o André, dono do talho onde me abasteço.
É uma carne muito tenra, de corte muito fino, que deve ser apenas ligeiramente grelhada, temperada com flôr de sal e servida.
Simples e deliciosa.
Acompanhei com uma massa salteada, que serviu para aproveitar umas salsichas frescas grelhadas que tinha de outra refeição.

Ingredientes:
| Massa Esparguete cozida [ver AQUI como o cozo na Bimby]
| Sobras de Salsichas Frescas grelhadas
| Tomate seco em azeite
| Azeite
| Bróculos Cozidos

| Sardinhas de Vitela [Lombelos]
| Flôr de Sal

Preparação:
Coze-se a massa como explicado NESTE VÍDEO.
Cozem-se os bróculos, eu separo-os em raminhos pequenos, coloco num recipiente de microondas, tempero com flôr de sal e uma pitada de bicarbonato de sódio [para tornar a cor mais viçosa e ficarem tenros mas firmes] e levo ao microondas durante 5 minutos.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e o tomate seco cortado em pedaços.
Junta-se as salsichas frescas cortadas em pedaços e salteia-se tudo um minuto.
Adiciona-se então o esparguete cozido reservado e os bróculos cozidos e envolve-se tudo delicadamente.

No grelhador de fogão coloca-se um fio de azeite e junta-se a carne.
Tempera-se com umas pedras de flôr de sal e grelham-se de ambos os lados até ficar a gosto.
Serve-se.

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É uma refeição bem do agrado cá de casa!

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