Marmelada • Bimby [Thermomix]

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Geralmente não cozinho receitas que não goste.
Salvo algumas excepções.
Marmelada é uma delas.
Nunca gostei de marmelada, apesar de a ter todos os anos caseira, feita pela minha Avó.
Não gosto da textura dos marmelos.
A marmelada, mesmo quando muito apurada e de cortar à fatia, tem sempre uma textura rugosa, e isso não me agrada.
No entanto todos os anos costumo fazer pois os meus Pais gostam bastante e, como nos oferecem sempre marmelos, transformam-se em marmelada.

Antes de colocar a receita deixo algumas considerações em relação ao doce:
Os marmelos maduros são os melhores para o doce, pois evitará aquele acre característico desta fruta;
Como fiz uma quantidade grande, que será para congelar, aumentei a quantidade de açúcar, se fizerem uma quantidade pequena para consumo imediato poderão utilizar a proporção do peso da fruta + metade do peso em açúcar ou um pouco menos ainda;
O açúcar e o limão têm o efeito conservante, ajudam a que a marmelada se conserve durante meses em perfeitas condições, desde que bem armazenada.
Pessoalmente prefiro sempre congelar, considero um processo mais fiável, mas conheço quem armazene na despensa em recipientes fechados e a marmelada aguente muito tempo assim. Neste caso é tradição colocar por cima da marmelada, depois de completamente fria, um pedaço de papel manteiga pincelado com aguardente ou vinho do Porto. É este ainda o processo que a minha Avó utiliza nos seus doces.
Eu sou um pouco esquisita com ingredientes preparados que se guardam muito tempo na despensa, faz-me sempre confusão ver ali o doce tanto tempo ao "ar livre", por isso congelo.
São opções.

Ingredientes:
| 600 gr. de Marmelos
| 1 Limão
| 1 colher [de sopa] de Vinho do Porto
| 400 gr. Açúcar

Preparação:
Descascam-se os marmelos, retira-se o caroço central e cortam-se em pedaços.
Rega-se com sumo de limão.
Assim que entram em contacto com o ar oxidam e ficam escuros, é normal.

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Coloquei apenas 600 gr. de marmelos de cada vez no copo da Bimby, para não correr o risco de sair para fora.
Adicionei uma casca de limão, uma colher de sopa de vinho do Porto e o açúcar.
Programa-se 30 min., vel. colher inversa, temp. 100º.
No final verifica-se se os marmelos estão bem cozinhados. Basta espetar um garfo se facilmente se partirem estão no ponto, irá depender também do amadurecimento dos mesmos.
Retira-se a casca de limão, coloca-se a tampa e tapa-se bem com o copinho e um pano e tritura-se 1 min., vel. 5-7-10 até ficar um puré bem cremoso.
Retira-se o copinho, por cima da tampa coloca-se o cesto para evitar salpicos e programa-se 15 min., vel. 1, temp. 100º para apurar a marmelada.

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Transfere-se para recipientes de congelação, no caso de quererem congelar, ou para frascos.

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