Queques [e Bolo] de Claras com Pepitas de Chocolate e Maçã

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Raro é o fim de semana em que não faça um bolo.
Muitas das vezes até dois :)
Os lanches de segunda-feira dos meus filhos e o meu também inclui quase sempre uma fatia de bolo caseiro, bem simples e daqueles que nunca enjoam.
A sugestão que hoje vos mostro é de um desses bolos, bem simples, óptimos para se levar na lancheira e que saciam.
Um bolo que foi feito apenas com claras que tinha congeladas e que aproveitei para o bolo, e que foi enriquecido com pepitas de chocolate e maçã.
A maçã foi ralada com o cortador de legumes da Börner, que já vos mostrei AQUI e que muito me tem ajudado cá por casa. Este cortador pode ser adquirido em http://borner.pt/

Ingredientes:
| 5 Claras de Ovo
| Uma pitada de Sal

| 180 g de Açúcar
| 100 gr. de Margarina
| 350 gr de Farinha de Trigo com Fermento [usei farinha especial para Bolos]
| 1 colher [de sopa] de Óleo
| Raspa de 1 Limão
| 1 Maçã
| 2 dl. de Leite

| Pepitas de Chocolate
| 1 Maçã

Preparação:
Fiz a massa na KitchenAid.
Batem-se as claras em castelo bem firme, adicionando uma pitada de sal.
Reserva-se.

Mistura-se bem a margarina e o açúcar.
Junta-se a raspa de limão, uma maçã ralada, uma colher de sopa de óleo e a farinha.

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Com a batedeira em funcionamento, vai-se adicionando o leite aos poucos.
Mistura-se até se obter uma mistura homogénea.
Adiciona-se as claras e envolve-se delicadamente com a espátula.
Transfere-se a massa para as formas de queques, ou para uma forma grande.
Coloquei metade da massa em formas de queques e a restante numa forma de bolo inglês.
Já na forma adicionei ainda pepitas de chocolate e envolvi com uma faca.

Nos queques juntei também pedaços de maçã onduladas, que fiz com o Börner.
Primeiro retirei o caroço da maçã com um descaroçador, depois cortei em rodelas onduladas:

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Leva-se a forno pré-aquecido a 190º.
Fazendo o teste do palito deve retirar-se assim que este sair seco.
Desenforma-se e serve-se.

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