Açorda de Bacalhau com Ovo à Antiga

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Todos temos receitas que ouvimos falar desde criança.
A açorda de bacalhau para mim é uma dessas receitas.
A minha Mãe sempre nos contou que esta era uma das refeições que estavam com frequência à sua mesa quando era pequena, e sempre que eu e o meu irmão nos queixávamos de não gostar do almoço ou do jantar lá vinha ela com a conversa da Açorda de Bacalhau.
Isto porque a açorda sempre foi uma refeição de gente simples, feita apenas com o que se tinha a jeito, e uma maneira de aproveitar o pão duro de dias anteriores.
Hoje em dia as açordas tem outra conotação, são associadas ao tradicional, ao típico.
Compra-se propositadamente pão caseiro para se fazer açorda, usam-se ingredientes mais ricos.
O ovo escalfado faz toda a diferença, na minha opinião, pois enriquece bastante a açorda.

Ingredientes:
| Bacalhau
| Cebola
| Alho
| Azeite
| Ovos

| Pão Caseiro de véspera
| Coentros, Salsa ou Hortelã

Preparação:
Numa panela cozem-se as postas de bacalhau, juntamente com um dente de alho e uma cebola, regando generosamente com azeite.
Junta-se água até tapar o bacalhau, convém que seja uma boa quantidade pois será este caldo que depois vai ensopar o pão na açorda.
Usa-se uma posta de bacalhau por pessoa, não precisam ser muito grandes.
Quando a cebola estiver cozida o bacalhau também estará.
Assim que estiver cozido o bacalhau retira-se e limpa-se de peles e espinhas.
Volta a colocar-se o bacalhau lascado no caldo.
Junta-se então os ovos, partindo-os com cuidado para dentro da panela com o caldo a ferver, de modo a que fiquem escalfados.

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Preparam-se as taças onde será servida a açorda, colocando pedaços de pão caseiro de véspera, ou de pão torrado.
Junta-se então, a gosto, salsa, coentros ou hortelã.
Por cima deita-e o caldo com o bacalhau lascado e os ovos escalfados.

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