Tranches de Pescada do Cabo Salteadas em Azeite e Alho com Miolo de Camarão Salteado em Cama de Risotto



Existem combinações de ingredientes que fazem sempre sucesso.
Risotto e camarão é uma delas :)
O meu marido gosta bastante deste tipo de refeição, e eu também.
Desta vez além do miolo de camarão servi ainda com tranches de pescada do Cabo, apenas salteadas em azeite e alho, uma maneira bem simples de cozinhar o peixe e que agrada aos meus filhos, há que satisfazer toda a família!

Ingredientes:
| 200 gr. de Risotto Oriente Rice
| 1 Cebola pequena
| 1 dente de Alho
| Margarina
| Vinho branco [6 colheres de sopa]
| 1 caldo de tempero para peixe [ou para marisco]
| Queijo, usei queijo flamengo Lacticínios do Paiva

| Tranches de Pescada do Cabo, da Pescanova [usei uma embalagem de 500 gr.]
| 1 Limão [raspa e sumo]
| Noz Moscada
| Pimenta
| Flor de Sal
| Azeite
| 2 dentes de Alho

| Miolo de Camarão Gigante Pescanova, embalagem de 285 gr.
| 4 dentes de Alho
| 1 Cebola pequena
| Azeite
| 5 colheres [de sopa] de Whisky ou Tequila
| Flôr de Sal
| Pimentão Doce
| Açafrão das Índias

Preparação:
Num tacho coloca-se uma cebola pequena picada, um dente de alho descascado e esmagado com uma faca e um pouco de margarina, ou de azeite de preferirem.
Deixa-se a cebola amolecer e dourar ligeiramente e junta-se o arroz para risotto.
Ter em atenção que este arroz NÃO deve ser lavado.
Frita-se durante uns dois minutos.




Refresca-se com um pouco de vinho branco, mexendo até ser absorvido.
Num recipiente que possa ir ao microondas coloca-se duas medidas de água [medida do arroz], e junta-se um caldo de tempero para peixe.
Leva-se ao microondas até dissolver.
Vai-se juntando o caldo, pouco a pouco, deixando que o bago de arroz absorva o caldo e só depois colocando mais até terminar.
Tapa-se e deixa-se repousar uns dois minutos antes de servir.

Na altura de servir polvilha-se um pouco de queijo, usei queijo flamengo dos Lacticínios do Paiva.






Umas horas antes temperam-se as tranches de pescada com raspa e sumo de limão, noz moscada e pimenta.
Deixa-se tomar gosto.
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e dois dentes de alho descascados e cortados em pedaços pequenos.
Junta-se o peixe e frita-se de ambos os lados, temperando com flor de sal.
No final aumenta-se a temperatura para que fiquem bem douradinhos.




Num tacho coloca-se um pouco de azeite [ou margarina], a cebola em rodelas finas e os dentes de alho descascados e esmagados com uma faca.
Quando começarem a alourar junta-se o miolo de camarão.
Frita-se até mudar de cor.
Junta-se então um pouco de whisky, ou tequila, flôr de sal, um pouco de pimentão doce e de açafrão das Índias e, quem gostar, um pouco de picante.
Deixa-se cozinhar até apurar o molho.



A receita parece demorada e complicada, mas é tudo feito ao mesmo tempo, pelo que se torna bastante fácil, acreditem!






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