Bolo de Iogurte com Entremeio de Massa Folhada, Recheio e Cobertura de Creme de Pasteleiro Caseiro

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A ideia veio do bolo que preparei para o meu aniversário e que vos mostrei AQUI.
Na verdade foi o meu irmão que, numa conversa acerca do bolo que eu faria para a Páscoa, sugeriu que fizesse o bolo com massa folhada, como tinha preparado no meu aniversário, mas em alternativa ao chantilly [que os meus Avós não gostam], colocasse creme de pasteleiro caseiro.
A ideia pareceu-me fantástica!
Poucos dias depois fomos convidados para uma festa de aniversário e tive oportunidade de colocar em prática a ideia do bolo com o creme de pasteleiro, cuja receita já se encontra AQUI.
Dupliquei a receita para que conseguisse rechear e depois cobrir totalmente.
O bolo ficou mesmo muito bom e todos gostaram, o creme de pasteleiro não é demasiadamente doce nem se torna enjoativo, o que o torna uma excelente opção de cobertura e recheio, além de que depois de frio adquire uma consistência muito boa.
Para decorar utilizei apenas o açúcar dourado, da Vahiné.
O bolo que teremos para o dia de Páscoa cá por casa será equivalente a este, por isso decidi agendar este post para hoje :)


Desejo a todos uma Santa Páscoa, e que Cristo Ressuscitado dê a todos nós a graça de ajudar o próximo sem esperar nada em troca, de vivermos com saúde e rodeados da família e amigos e de tentar construir um futuro melhor.


Bolo de Iogurte [KitchenAid]

Ingredientes:
| 4 Ovos
| 1 pitada de flor de Sal
| 120 gr. de Açúcar
| 80 gr. de Óleo de Girassol
| 1 Iogurte Natural Açucarado
| 200 gr. de Farinha de Trigo
| 1 colher [de sobremesa] de Fermento em Pó

Preparação:
Fiz a massa do bolo na KitchenAid.
Bate-se os ovos inteiros com uma pedra de flor de sal e o açúcar, com a vara de arames, durante 3 minutos na velocidade máxima, velocidade 10.
Troca-se para a pá de amassar bolos.
Junta-se o óleo de girassol e o iogurte.
Mistura-se na velocidade 4 uns segundos.
Por fim junta-se a farinha de trigo, o fermento em pó e envolve-se na vel. 3.
Transfere-se a massa para um tabuleiro untado e polvilhado.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até cozinhar a gosto.
Fazendo o teste do palito deve retirar-se assim que este sair seco.
No final desenforma-se e deixa-se arrefecer.



Creme de Pasteleiro Caseiro • Bimby
Ingredientes:
| Casca de um Limão
| 400 + 100 gr. de Leite Meio-Gordo
| 150 gr. de Açúcar
| 4 Gemas de Ovo
| 30 gr. de Farinha Custard ou Farinha Maizena
| 30 gr. de Farinha de Trigo

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se 400 gr. de leite, usei meio-gordo, o açúcar e a casca de um limão.
Programa-se 10 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maizena.
Junta-se 100 gr. de leite e mistura-se bem com um garfo.
Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se com o garfo até ficar bem unificado.
Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas.
Programa-se 10 min., temp. 90º, vel. 2.



Montagem do bolo:


Corta-se a massa folhada fresca ao meio no sentido longitudinal, de modo a obter dois rectângulos compridos.
Coloca-se a massa folhada sobre uma base de silicone e por cima coloca-se outra base de silicone a fazer peso, para que a massa folhada coza compacta e bem crocante.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até dourar a gosto.

Prepara-se o creme de pasteleiro seguindo a receita que deixei acima.

Monta-se o bolo, colocando uma camada de bolo de iogurte, por cima uma camada de creme de pasteleiro, depois uma camada de massa folhada, novamente creme de pasteleiro, a outra parte do bolo de iogurte, mais creme de pasteleiro, massa folhada e termina-se cobrindo tudo com creme de pasteleiro.

[aparei o bolo nas laterais, para ficar mais bonito, e a massa folhada também foi aparada depois de cozida para ficar do mesmo tamanho do bolo.]

Para decorar utilizei apenas as aparas da massa folhada, que parti em pedaços, e açúcar dourado, da Vahiné.

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