Arroz de Frango no Forno • Aproveitar Sobras

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Esta é uma das receitas típicas da minha Mãe :)
A minha Mãe sempre me ensinou a aproveitar todas as sobras de outras refeições, e ninguém como ela para o fazer!
A receita que hoje mostro foi feita por ela, e garanto-vos que fica uma delícia, ninguém diria que é uma receita de aproveitamentos pois fica mesmo o máximo!
É excelente para se aproveitar frango, quer seja assado, cozido, estufado, ou até mesmo outro tipo de carne. A minha Mãe geralmente faz sempre com frango.

Ingredientes:
| Sobras de Frango Assado
| 1 Chouriço
| 2 Cenouras
| 1/2 Alho Francês
| 1 Cebola pequena
| Azeite
| 1 dente de Alho
| 2 colheres (de sopa) de Polpa de Tomate
| Louro
Massa de Pimentão
| Arroz
| Cogumelos Frescos lâminados
| Flor de Sal
| Salsa ou Coentros picados

Preparação:
Corta-se o frango em pedaços pequenos, rejeitando peles e ossos.
Reserva-se
Num tacho coloca-se azeite, o louro e um dente de alho.
Quando começar a estalar adiciona-se o chouriço cortado às rodelas, o alho francês em rodelas e a cebola também em rodelas finas.
Frite durante uns 5 minutos, depois adiciona-se a polpa de tomate e um pouco de massa de pimentão.
Junta-se a cenoura às rodelas.
Convém que tenha sempre molho, se necessário adiciona-se um pouco de água.
Junta-se o arroz e os cogumelos.
Coze durante uns 10 minutos, ou até estar a gosto, e adiciona-se a carne desfiada e a salsa ou coentros picados.
Transfere-se tudo para um pirex que possa ir ao forno.
Por cima coloca-se umas azeitonas descarossadas cortadas às rodelas.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até gratinar (10-15 minutos).
No final polvilha-se com mais um pouco de salsa ou coentros, a gosto.



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