Puré de Grão com Cogumelos Salteados e Cubos de Vitela em Vinagre Balsâmico

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Dou muito valor ao aspecto da refeição.
Acho que uma refeição bem apresentada, colorida, diversificada, apetece comer, dá mesmo gosto!
No entanto tenho que admitir que certos ingredientes, ou certas conjugações de ingredientes, não se prestam muito a fotografar :)
Por exemplo os que hoje vos trago.
Assim á primeira vista tem um aspecto triste, escuro, sem grandes entusiasmos... mas posso garantir que estava excelente em termos de sabor!
Não consegui uma foto bem apelativa, que chame a atenção, mas mesmo assim deixo a sugestão de um delicioso puré de grão, muito fácil de fazer, acompanhado com uns cogumelos salteados e uns cubos de vitela no tacho.
Uma refeição bem caseira.


CUBOS DE VITELA EM VINAGRE BALSÂMICO

Ingredientes:
| Lombinho de Vitela
| Massa de Pimentão Caseira
| Alho
| Cebola
| Vinho Tinto
| Sementes de Mostarda
| Pimentão Doce em Pó
| Azeite
| Flor de Sal [se necessário, ter em atenção que a massa de pimentão é bastante salgada]
| Vinagre Balsâmico

Preparação:
Temperei a carne umas horas antes.
Cortei o lombinho em pedaços pequenos e temperei com massa de pimentão, alho e cebola picada, vinho tinto, pimentão em pó e sementes de mostarda.
Na altura da confecção coloca-se num tacho um pouco de azeite.
Adiciona-se a carne e frita-se ligeiramente.
Junta-se a marinada e cozinha-se até a carne ficar bem tenra e o molho apurado.
Se necessário tempera-se com flor de sal, mas a massa de pimentão costuma ser salgada o suficiente.
Já no final junta-se duas colheres de sopa de vinagre balsâmico, envolve-se e deixa-se repousar uns minutos antes de servir.


PURÉ DE GRÃO

Ingredientes:
| Grão (usei uma lata pequena de grão cozido)
| Azeite
| Alho
| Especiarias a gosto, usei apenas um pouco de açafrão e pimenta

Preparação:
Preparei o puré na Bimby, por ser mais fácil.
Para a execução do puré de grão basta fazer um refogado com azeite e alho, 7 min., temp. 100º, vel. 1.
Adiciona-se o grão cozido escorrido e tritura-se a gosto.
Eu costumo guardar a água que vem na lata de grão, depois de triturar se achar que está muito espesso adiciono um pouco, mas geralmente não é preciso.
Tempera-se a gosto, coloquei apenas um pouco de açafrão em pó e pimenta.
Programa-se 5 min., vel. 1, temp. 100º de modo a apurar o puré.

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COGUMELOS SALTEADOS

Ingredientes:
| Cogumelos Frescos
| 2 dentes de Alho
| Azeite
| Pimenta, noz-moscada e pimentão doce
| Sumo de limão
| Orégãos [ou salsa, ou coentros...]

Preparação:
Num tacho coloca-se os dentes de alho descascados e esmagados com uma faca e um pouco de azeite.
Quando começar a estalar adiciona-se os cogumelos frescos lâminados.
Rega-se com um pouco de sumo de limão e tempera-se a gosto, useo pimenta, noz-moscada e pimentão doce.
Salteiam-se até dourarem e ficarem a gosto.
No final polvilham-se com orégãos.

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