Miolo de Camarão em Molho de Manteiga com Esmagada de Batata Doce, Courgette Grelhada e Salmão Fumado

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Sou uma pessoa que gosta de ter tudo sempre organizado, tanto na vida profissional como pessoal.
Não consigo trabalhar numa secretária toda desarrumada, preciso ter as coisas orientadas à minha maneira, tudo ali certinho e direitinho :)
E em casa é a mesma coisa.
Mas isso nem sempre é fácil.
Tenho dias em que entro quase em desespero por não conseguir fazer tudo o que pretendo!
Felizmente é algo que acontece pouco frequentemente, pois a prévia organização ajuda a que tudo fique mas facilitado.
Gosto de chegar a casa e ter tempo para os meus cozinhados.
Ainda ando a adaptar-me à vida na nova casa, é muito diferente.
Muito, mas mesmo muito melhor, mas também muito, mas mesmo muito mais trabalhoso!
Tenho bastante mais que fazer em casa, pois é uma casa muito maior, com um enorme espaço exterior que precisa de cuidados, evidentemente.
E por isso ando sempre mais ocupada com a casa e fico com menos disponibilidade para a cozinha.
Mas como é um enorme gosto que tenho, entre uns e outros afazeres arranjo sempre um tempinho para as refeições mais aprimoradas, como esta que vos mostro :)
Gosto muito de batata doce e geralmente quando a cozinho faço uma quantidade maior e guardo no frigorífico já cozida, pronta a consumir. Aguenta vários dias sem problemas.

Ingredientes:
| Miolo de Camarão Grande, da Pescanova [usei duas embalagens]
| 3 dentes de Alho
| 1 Limão
| Margarina líquida
| 1 folha de Louro
| Flor de Sal
| 4 colheres [de sopa] de Whisky ou Brandy

| 2 Batatas Doces Cozidas
| 1 Courgette
| Azeite
| Flor de Sal
| Salmão Fumado

Preparação:
Descongela-se o miolo de camarão temperado com 3 dentes de alho, 1 folha de louro, raspa e sumo de um limão.
Numa frigideira anti aderente coloca-se um pouco de margarina líquida, junta-se o alho e louro da marinada, bem escorridos, e frita-se dois minutos.
Junta-se o miolo de camarão, adiciona-se o whisky e cozinha-se até mudar de cor.
Tempera-se com flor de sal e deixa-se saltear até ficar a gosto.
O miolo de camarão cozinha muito depressa.

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Numa frigideira anti aderente coloca-se um fio de azeite.
Junta-se as rodelas de courgette e grelham-se de ambos os lados até dourarem a gosto, temperando com flor de sal.

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A batata doce que usei estava já cozida em rodelas.
Esmaguei-a com um garfo e aqueci no microondas.
Por cima coloca-se o miolo de camarão e um pouco do molho.

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Por cima da courgette coloquei fatias finas de salmão fumado e terminei com cebolinho fresco picado.

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