Arroz de Tomate e Pimento com Carapauzinhos Fritos

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Existem refeições que tem o poder de nos trazer memórias de infância.
Ao olhar, ao sentir o cheiro, ao saborear, parece que voltamos atrás no tempo e somos de novo crianças.
Esta é uma dessas refeições.
Lembro-me tão bem de andar na escola, chegar a casa para almoçar e ter um arroz de tomate com carapauzinhos fritos á espera!
Na altura andava uma carrinha frigorífica de porta em porta a vender peixe, velhos tempos...
Tudo muda, ficamos mais velhos mas as refeições e o modo como são preparadas, com amor e dedicação, continuam iguais :)
Já não ando na escola :) mas continuo a almoçar em casa dos meus Pais, e a minha Mãe prepara esta refeição divinalmente!

ARROZ de TOMATE e PIMENTO

Ingredientes:
| Cebola
| Alho

| Azeite
| Tomate
| Pimento
| Caldo de Legumes
| Arroz
| Salsa Picada

Preparação:

Fazer um refogado com azeite, cebola e alho.
Adiciona-se o tomate bem madurinho cortado aos pedaços e o pimento cortado às lascas e deixa-se cozinhar um pouco.
Deita-se água e deixa-se levantar fervura, temperando com um caldo de legumes.
Coloca-se o arroz e deixa-se cozinhar.
No fim junta-se salsa picada.

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CARAPAUZINHOS FRITOS
Para ver como se fritam clicar AQUI

Ingredientes:
| Carapaus para Fritar
| Farinha de Milho

Preparação:
Para fritar os carapaus basta temperá-los com um pouco de sal e passá-los por farinha de milho.
São amanhados na peixaria onde retiram a tripa central.
Como são pequeninos fritam-se inteiros, com cabeça.

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Fritar em óleo bem quente.
Colocam-se depois sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e deita-se por cima umas gotas de vinagre (opcional).

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