Broas de Batata Doce



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Esta receita não é novidade, já a tinha mostrado AQUI.
São umas broas muito fáceis de fazer, deliciosas e que me andavam mesmo a apetecer!
Podem congelar-se depois de cozidas, em recipientes de congelação, e depois quando se quiserem consumir basta deixar descongelar, levar uns segundos ao microondas e ficam excelentes, eu gosto muito de as ter congeladas porque realmente ficam muito boas mesmo depois de descongeladas.
Receita original do blog no blog da Paula, Mística de Sabores.

Rende cerca de 60 broas pequenas.

Ingredientes:
| 1 Kg. de Batata Doce [pesada depois de descascada]
| 2 Ovos
| 100 gr. de Margarina
| 500 gr. de Açúcar
| 1 Kg. de Farinha
| 2 colheres [de sobremesa] de Fermento em Pó
| Raspa de 1 Limão
| 1 colher [de sobremesa] de Canela
| 250 gr. de Miolo de Noz
| 1 Ovo inteiro + 2 Gemas para pincelar

Preparação:
Descascam-se as batatas doces, cortam-se em pedaços pequenos e cozem-se em água temperada com umas pedras de flor de sal até ficarem bem tenras.
Reduzem-se a puré, fi-lo na Bimby.
Colocam-se as batatas doces cozidas e em pedaços no copo da Bimby e trituram-se com uns toques de turbo.
Adiciona-se o açúcar e programa-se 30 seg., vel. 4.
Junta-se a margarina, os ovos e a raspa de limão e programa-se 15 seg., vel. 4.
Como o copo da Bimby tem capacidade de 2 litros não dá para amassar uma receita inteira.
Num recipiente grande coloca-se a farinha, o fermento e a canela.
Mistura-se bem.
Juntar a mistura que se fez na Bimby com a batata doce, adicionar também o miolo de noz e juntei ainda passas de uva.
Amassar à mão até obter uma massa bem maleável.
Formar bolas do tamanho desejado, que se colocam em tabuleiros forrados com base de silicone, ou com papel vegetal ou polvilhados com farinha.
Pincelam-se com ovo batido, e, a gosto, coloca-se frutos secos e um pouco de açúcar no topo de cada uma.
Levar a forno pré-aquecido a 180º até dourarem a gosto.

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