Risotto de Pescada e Miolo de Camarão com Queijo de Ovelha Curado Amanteigado e Pescada Dourada

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O meu filho gosta muito desta refeição e pediu-me para lhe preparar este jantar.
Pedidos de filhos para mim são ordens :)
Ainda para mais para o meu filho que é a pessoa mais esquisita com comida que eu conheço!
O risotto pode ser preparado de várias maneiras, eu juntei uma tranche de pescada pois achei que era muito peixe para panar [éramos apenas três a jantar], assim enriqueci mais o risotto. Inicialmente era para ser feito apenas com o miolo de camarão. Pode fazer-se com a pescada e o camarão, como fiz, apenas com pescada ou apenas com camarão, ou até mesmo simples, fica muito bom também.
O queijo de ovelha amanteigado depois por cima torna o risotto irresistível, acreditem!
Cá por casa todos adoramos queijo.
No final polvilhei tudo com malagueta triturada, só para dar um leve toque picante, muito leve mesmo pois eu não aprecio picante excessivo na comida.

Ingredientes:
| Tranches de Pescada do Cabo, da Pescanova [usei uma embalagem de 500 gr.]
| 1 Limão
| 3 dentes de Alho
| 1 Folha de Louro
| Flor de Sal
| 1 Ovo inteiro
| Farinha de Milho
| Pão Ralado

| Miolo de Camarão 80/100 Pescanova [usei apenas meia embalagem]
| Risotto Oriente Rice, usei cerca de 150 gr.
| 1 Caldo de Peixe
| Azeite
| 1 dente de Alho
| Vinho branco
| Queijo de Ovelha Curado Amanteigado dos Queijos Santiago
| Malagueta em pó

Preparação:
Umas horas antes tempera-se as tranches de pescada do Cabo com sumo e raspa de limão, alho picado e uma folha de louro.

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Escorre-se bem, corta-se ao meio de modo a obter uns cubos, tempera-se com flor de sal e passa-se por farinha de milho, depois por ovo batido e finalmente por pão ralado.
Frita-se em óleo bem quente até dourar a gosto.

Reservei uma tranche de pescada para o risotto.
Num tacho coloca-se um dente de alho e um fio de azeite.
Quando começar a estalar adiciona-se a tranche de pescada e frita-se até mudar de cor.
Junta-se o risotto e um pouco de vinho branco e envolve-se bem.
Quando começar a secar o molho vai-se adicionando um caldo de peixe dissolvido em água a ferver.
Utiliza-se o dobro da quantidade do arroz em água, eu usei 150 gr. de arroz, por isso coloquei 300 gr. de água a ferver na qual dissolvi o caldo de peixe.
Vai-se juntando o caldo e mexendo sempre o risotto até que este absorva o caldo, aos poucos.
Só se junta mais caldo quando o bago de arroz tiver absorvido o que está no tacho.
A meio da cozedura junta-se o miolo de camarão, coloquei apenas meia embalagem.

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Quando estiver cozido a gosto apaga-se o lume e deixa-se repousar tapado um minuto.
Serve-se colocando por cima um pouco de queijo e por fim polvilhando com a malagueta em pó.

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Fica uma mistura mesmo muito boa :)

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