Cabrito no Forno com Arroz de Miúdos


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Cabrito é uma carne que gostamos bastante cá por casa.
A Junta de Freguesia de Fátima tem uma pequena quinta onde cria cabritos, e outros animais, e depois os disponibiliza para venda.
Costumo comprar os cabritos de lá, pois sei que são caseiros, criados nos pastos da serra, de qualidade.
A carne é bem tenra e suculenta.
Uma das maneiras que mais gosto de o preparar é no forno, fica excelente!

Ingredientes:
| Cabrito caseiro [usei 8 pedaços pequenos]
| Massa de Pimentão caseira, usei 2 colheres de sopa
| Alho, usei 4 dentes de alho
| 2 folhas de Louro
| 1 Cebola
| Pimentão doce em pó
| Vinho Branco
| Margarina [ou azeite]

| Miúdos do Cabrito, quantidade a gosto
| 1 dente de Alho
| Azeite
| Vinho Branco
| Arroz
| Flor de Sal
Preparação:
Umas horas antes tempera-se o cabrito com massa de pimentão, alho picado, louro, cebola em rodelas, um pouco pimentão doce e vinho branco.
Na altura de cozinhar transfere-se para um pirex de forno, juntamente com a marinada.
Por cima coloca-se umas nozes de margarina.
Leva-se a forno pré-aquecido a 170º durante 1 hora.
Cozinha assim lentamente, e no final, quando se verificar que a carne está bem tenra, aumenta-se a temperatura para os 200º para dourar bem a carne.
Os tempos de cozedura dependem sempre do forno e do tamanho da carne, eu gosto de cozinhar assim em pedaços pequenos.

Num tacho coloca-se um dente de alho e um pouco de azeite.
Frita-se até dourar ligeiramente.
Junta-se então os miúdos do cabrito.

Refresca-se com vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar até ficar tenro.
Adiciona-se depois duas medidas de água e uma medida de arroz.
Tempera-se com umas pedras de flor de sal.
Cozinha-se até o arroz ficar a gosto.
No final junta-se duas colheres de sopa do molho do cabrito e envolve-se.
Serve-se tudo com uma boa salada.

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