Sapateira Recheada

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Hoje em dia encontra-se à venda com muita facilidade as sapateiras, vivas ou cozidas.
Por exemplo no Pingo Doce aqui de Fátima quase todas as semanas as tem á disposição.
Eu gosto muito de sapateira, é um petisco que, quando comprado fora ou num servido num restaurante, fica caro, mas se prepararmos o recheio em casa fica um petisco bem em conta!
Não o faço sempre da mesma maneira, tenho receitas ligeiramente diferentes desta AQUI ou AQUI.
Deixo-vos um truque que tenho sempre em atenção na hora de escolher as sapateiras: prefiram as fêmeas, pois geralmente trazem ovas e são mais saborosas.
Para exemplificar a diferença entre a fêmea e o macho deixo-vos uma informação retirada deste site:

As fêmeas tem sempre mais probabilidade de estarem mais cheias;

Podemos distinguir as fêmeas dos machos, através da observação da parte inferior, a fêmea tem o abdómen largo (foto da esquerda) e o macho tem-no estreito (foto da direita):

 

Outra dica é que comprei as sapateiras já cozidas.
Isto porque para as cozer elas têm que estar vivas e faz confusão colocar um animal a mexer para dentro de uma panela de água a ferver, eu não gosto, por isso opto por as comprar sempre cozidas, frescas ou congeladas mas já cozidas.
Deixo a receita para uma sapateira, mas nas imagens que deixo aparecem duas.

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Ingredientes:
| 1 Sapateira Cozida (tinha à volta de 800 grs.)
| Pickles [a gosto]
| 1/2 Cebola pequena
| 1 colher [de sopa] de Mostarda [usei mostarda à antiga com grãos de mostarda]
| 1 colher [de sopa] de Ketchup
| 1 colher [de sopa] de Molho Cocktail
| 2 colheres (de sopa) de Maionese

Preparação:
Se a sapateira estiver crúa, cozer durante 20 minutos.
Depois de fria, abrir e retirar todo o conteúdo, reservando a carapaça para depois colocar o recheio.
Como referi prefiro usar as sapateiras cozidas.
Basta retirar as patas e abrir o dorso, retirando todo o conteúdo da carapaça.
Eu retiro também o interior das patas, quem preferir pode servir depois à parte as patas inteiras.
Triturar a cebola e os pickles.
Juntar a mostarda, ketchup, molho cocktail e maionese.
Misturar tudo com a sapateira e rectificar os temperos se necessário.

Se achar que o recheio está muito mole pode adicionar-se pão ralado ou miolo de pão esfarelado, até ficar com a consistência desejada.
Também pode ser polvilhado com salsa picada.
Servir com pão torrado.



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As fotos que vos mostro são de um petisco que preparei para uma festa cá por casa.
Além das sapateiras diz ainda patê de delícias do mar, cuja receita podem ver AQUI, e também patê de atum, receita AQUI.

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Deixo-vos um vídeo que já publiquei há algum tempo em que demonstro como preparo o recheio da sapateira:




Segue-me:


               

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