Bolo de Coco e Laranja com Romã

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Não é segredo que adoro esta época do ano.
Gosto dos dias mais pequenos e das noites mais longas, gosto dos fins de semana de chuva e frio, gosto dos dias cinzentos em que apenas aparece um raio de sol.
Ao contrário de muitas pessoas é uma altura do ano que muito me agrada.
Talvez por conseguir ter mais tempo para o que mais gosto :)
Eu adoro estar em casa, deixem-me passar o dia inteiro em casa com as minhas coisas que fico feliz!
Claro que os dias de semana são passados maioritariamente fora de casa, também não sou pessoa de deixar de trabalhar só para estar em casa na ronha, gosto muito do meu trabalho e de tudo o que implica e nunca deixei de ir trabalhar "só porque sim", quando o faço é porque tenho alguma razão válida. Por isso aproveito ao máximo os fins de semana.
Gosto mesmo de poder estar em casa, agora então na nossa casa nova muito mais ainda.
A lareira completa o ambiente reconfortante, os nossos gatinhos que passeiam livremente pela casa, que dormem grandes sonecas em frente ao quentinho da lareira enquanto nós usufruimos de momentos em família, isso é inigualável!
O tempo de qualidade que se passa com quem mais amamos é sem dúvida algo que dá forças, que dá alento, que ajuda quando é preciso uma força para encarar os problemas que por vezes a vida tráz.
E um bolinho caseiro, bem aromático, também ajuda :)
Aqui fica a receita:

Ingredientes:
| 3 Ovos
| 120 gr. de Açúcar
| 1 Iogurte de aroma de coco
| 1 Laranja [raspa e sumo]
| 80 gr. de Óleo de Girassol [ou margarina]
| 50 gr. de Coco
| 50 gr. de Farinha de Arroz
| 120 gr. de Farinha de Trigo
| 1 colher [de sobremesa] de Fermento em pó

Preparação:
No copo da Bimby encaixa-se a borboleta nas lâminas e junta-se os ovos e o açúcar.
Programa-se 3 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 3 min., vel. 4 [sem temperatura].
Retira-se a borboleta.
Junta-se o iogurte, a raspa de laranja [reserva-se depois a laranja para fazer a calda com o sumo], o óleo de girassol [ou margarina em alternativa] e o coco.
Mistura-se 10 seg., vel. 3.
Por fim junta-se a farinha de arroz, a farinha de trigo e o fermento e envolve-se 15 seg., vel. 3.
Transfere-se a massa para uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, usei a forma girassol da Metalúrgica que vos mostrei AQUI.
Leva-se a forno pré aquecido a 190º durante uns 20 minutos.
Fazendo o teste do palito deve retirar-se assim que este sair seco.
Desenforma-se e rega-se com o sumo da laranja fervido com uma colher de sopa de açúcar no microondas.
Decora-se com bagos de romã.

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