Vitela com Miolo de Camarão em Vinagre Balsâmico com Esmagada de Batata Doce

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Frequentemente tenho batata doce cozida ou assada no forno pronta a usar.
Por exemplo se acender o forno para preparar uma refeição, aproveito e coloco um pirex com batata doce envolvida em papel de alumínio, que assim cozinha ao mesmo tempo.
Depois reservo no frigorífico dentro de um tupperware fechado e tenho pronta a usar durante a semana. Nos dias em que vou ao ginásio gosto de comer batata doce antes do treino, é uma excelente sugestão para refeição pré treino pois dá bastante energia sem pesar o estômago.
A refeição que hoje vos mostro não tem nada a ver com sugestão pré treino, é um pouco forte demais para isso :) mas foi uma das utilizações que dei à batata doce que tinha para consumir.
Um petisco de vitela com miolo de camarão e vinagre balsâmico, muito ao gosto do meu marido e dos meus filhos.

Ingredientes:
| 3 Bifes de Vitela
| Massa de Pimentão Caseira
| 1 Folha de Louro
| 3 dentes de Alho
| 1 Cebola pequena
| Pimentão Doce em Pó
| Açafrão das Índias
| Vinho Branco
| Azeite
| Miolo de Camarão da Pescanova
| Vinagre Balsâmico

| Batata Doce assada no forno

Preparação:
Umas horas antes corta-se os bifinhos de vitela em tiras com mais ou menos dois centímetros de largura.
Colocam-se numa taça e temperam-se com o alho descascado e lâminado, a cebola em pedaços, a massa de pimentão, louro, pimentão doce, açafrão das Índias e vinho branco.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e frita-se a carne, adicionando também a marinada.
Cozinha-se até que fique tenra.
Adiciona-se depois o miolo de camarão, que cozinha muito depressa.

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Envolve-se e deixa-se cozinhar até ficar a gosto, cá em casa gostamos do miolo de camarão a dourar, tal como a carne, assim bem apuradinho.
No final rega-se com um pouco de vinagre balsâmico, a gosto.

Como referi no início do post usei batata doce assada no forno para a esmagada.
Para a cozinhar lavo bem a batata doce, embrulho em papel de alumínio e coloco num pirex de forno.
Deixo assar durante uns 30 minutos e depois utilizo logo em seguida ou então reservo no frigorífico num tupperware fechado.
Para a esmagada basta retirar a pele às batatas, cortar em pedaços e esmagar com um garfo.
Depois coloquei a batata esmagada na torre de moldar da Tupperware e desenformei no prato.

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Servi com uma salada e com vinagre balsâmico em creme.

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