Não é a primeira vez que vos apresento o chícharo, já tinha colocado AQUI uma reportagem à uns tempos atrás.
Apesar de não ser comum encontrar-se em todo o País, aqui na minha zona é bastante apreciado e usual, havendo inclusive um festival gastronómico a ele dedicado, o Festival do Chícharo de Santa Catarina da Serra.
O aspecto assemelha-se aos tremoços, mas de côr mais clara.
A sua confecção é idêntica à do grão, tem que demolhar em água fria durante um dia para inchar, depois é cozido em água temperada com sal.
Tradicionalmente serve-se cozido, temperado com azeite e vinagre, e acompanhado com bacalhau grelhado bem temperado com azeite e alho.
Em casa dos meus Pais confecciona-se no forno, fica muito mais saboroso do que simplesmente cozido.
Ingredientes:
| Chícharos
| Bacalhau
| 3 Ovos
| Azeite
Preparação:
Colocam-se os chícharos a demolhar em água fria, de preferência de um dia para o outro.
No dia da confecção escorrem-se e colocam-se a cozer em água temperada com sal.
À parte os ovos (as quantidades dependem do número de pessoas que comem).
O bacalhau foi grelhado na brasa e depois desfiado, mas pode fazer-se a mesma receita com bacalhau cozido.
Num pirex que possa ir ao forno dispõe-se os chícharos cozidos e bem escorridos e as lascas de bacalhau e rega-se generosamente com azeite.
Picam-se os ovos cozidos e coloca-se por cima do bacalhau.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º para dourar.
No final polvilha-se com salsa picada.
Já no prato rega-se generosamente com azeite.
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